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    小泉家就在村口,日式木结构的老房子,有木质月台,坐在月台上远眺高峡平湖的景色,清风徐来,让人感觉无比惬意。

    而他家招待游客的餐厅就跟深夜食堂的那个双层木质吧台差不多,小泉的妈妈和姐姐在厨房帮忙,他一到家就嚷嚷:“妈,姐,我带客人来了,今天中午给客人弄美味鳟鱼宴。”

    王石蛋看着的小泉开始杀鱼,第一道菜弄的是生鱼片,鱼肉略红,他的刀工还算不错,切得比较薄,但均匀就差点,一片片切好,均匀地码在冰盘里,看着就有些养眼。

    小泉把芥末碟端了上来,“生鱼片一般有寄生虫,所以冰过的鱼片再加上芥末,能杀死寄生虫,日本最好的芥末就出产我们长野县,芥末田用阿尔卑斯山脉涌出的泉水浇灌,非常新鲜,大人,你尝尝。”

    王石蛋看了一眼道:“虹鳟鱼的生鱼片和我们平常点的三文鱼不一样,三文鱼的脂肪纹路更为明显,这虹鳟鱼的纹路却不太明显,颜色也要淡一些,看看味道怎么样,有没有三文鱼好吃?”当王石蛋把第一口生鱼片放到嘴里时,觉得该把先前的话收回了,肉质鲜甜而且爽脆,最重要即使不太肥,但吃起来一点都没有渣,和吃肥美三文鱼,那种软绵绵入口即化的鱼脂感觉是完全不一样的,然

    后是冲鼻的芥末,这是刚捣出来那种,冲鼻中带着一股子鲜味。王石蛋决定买一些芥末种子,不,还有其它山地蔬菜种子回去,鱼泉村也是处于大山深处,雪水泉水都有,也能种植出最好的芥末,以后自己店里用,比深港香江其他卖生鱼片的餐厅就多了一样致胜法宝

    ,成功在于细节。

    王石蛋正在琢磨着,一个忍者小弟吃得高兴,兴奋地道:“这是我吃过最好吃的生鱼片美味!”

    其它忍者小弟纷纷赞扬。

    “是啊,太好吃了!”

    “小泉,凭这门厨艺,你也能成为米其林主厨!”

    河边次郎唾沫子差点就喷在王石蛋脸上了,“大人,你见过做鱼厨艺这么好的厨师吗,小泉家的厨艺在长野县鼎鼎有名,就算全日本,也有不少人慕名来吃,还排队呢。”

    “井底之蛙,夜郎自大。”王石蛋找不出什么更好的词语来形容日岛猴子,语气淡淡道:“我来做道华夏的生鱼片。”

    “大人厨艺厉害,但是生鱼片有什么好做的,就是鱼片切得薄,切得均匀,还有芥末酱油,最多辣的程度有点区别。”小泉三郎对自己祖传的厨艺还是蛮有信心,不服气道。

    “日本料理虽然讲究食材的新鲜和色彩的搭配,但量少不说,跟华夏的厨艺比较起来,还是弱爆了。”王石蛋笑了笑道,跟着身形骤然消失,再出现时已经进了厨房,换上了一套蓝色的米其林主厨衣服。

    王石蛋刚才就在琢磨,决定做一道华夏生鱼片。

    他先抓起一条四五斤重缸樽鱼的鱼头,先用百辟币在鱼尾割上一刀,然后放进一个装满山泉水的大盆子。

    那条虹鳟鱼因为伤口疼痛而拼命甩动尾巴,鱼血飞快地流失,王石蛋等血流得差不多了,又在活鱼下颌处割一刀,然后将鱼放回水中,待鱼在游动挣扎中鲜血流尽,便提了起来。华夏的粤菜之乡顺德,有道菜叫做菊花鱼生,用青鱼来做,青鱼又叫螺蛳青,是华夏四大家鱼之一,肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,虽然是淡水鱼中的上品,但跟高山冷泉养出的虹鳟鱼,品质

    还是有所不及。“我这道生鱼片做得好不好,在于放血,放血鱼生最讲究品相,鱼肉必须要透明晶莹才算漂亮,这是做鱼生的窍门,把握不好,鱼肉带红或水分过多,都会大大影响口感与卖相。”王石蛋边做边给小泉传授

    窍门,这家伙去混社团打打杀杀太浪费了,给自己店里培养一位大厨也好。

    见王石蛋还指点自己,小泉还不服道,“大人,为什么要放鱼血,那样太……太残忍了。”

    “?残忍,我们高木牧场养牛,天天按摩牛,让牛听音乐,还不是要杀牛?”王石蛋撇了撇,然后解释道,“放鱼血的目的,就是鱼肉没有鱼腥味,鱼肉洁白如霜,薄如蝉翼,诱惑顾客的食欲。”

    “大人,该切生鱼片了吧,我爸说,生鱼片好不好吃,全看厨师的刀工。”小泉的意思是说得好还不如做得好,厨师又不是天桥的把式,卖嘴的。

    放血之后就是切鱼片,王石蛋那刀法,加了意念感知,每一刀下去,行云流水一般,鱼片均匀切片,仅有0.5毫米左右的厚度,然后把王石蛋一刀抬起,均匀地码在冰块上。小泉拿起几片生鱼片一比较,登时哑口无言,麻蛋,... -->>

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