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    说归说,?食客们都纷纷开始点菜,谁叫今天是周末,难得地享受美食,放松一下,只不过一般都只加了一两个菜,毕竟价格也不便宜。虾皇披金甲跟罗勒珍果牛肉粒,王石蛋倒是不担心,刚才点了三个创新菜的青年教师吃相粗犷,和他身上的西装一点不搭配,只见他用筷子直接夹起一个虾皇披金甲,直接就往嘴里塞,估计刚才王石蛋他

    们吃得太享受了,他嘴里的口水都已经泛滥成河了。表皮炸得金黄香脆,而内里却有汁水,入口一咬,滚烫的汁水喷溅在口里,那种鱼肉的鲜味与虾胶的鲜甜融合的美味在口腔扩散,虽然这块鱼排滚烫,烫得他连连呼气,甚至用手扇着张开的嘴巴,以此来

    降低温度,就算是这样,青年教师也舍不得让虾皇披金甲离开口腔,或者喝一口温茶降温,因为实在是太过美味了,太好吃了。

    那位老教授点的是镇江醋香西班牙黑毛猪,一看就是位老食客,将香煎的西班牙黑毛猪的猪扒,猪扒煎后切片,旁边还有柠檬和苹果,果醋做的苹果茸,来综合猪扒的油腻。

    老教授可是个资深的美食家,他将黑毛猪放在香醋料汁中浸泡一下,然后入口,闭上眼,脸上露出享受美食满意之极的表情,似乎在回忆什么?

    虽然这道菜让老教授满意,但是他还是没有完全满足,吃完之后,让服务生叫来王石蛋。

    “阿石,西班牙风干火腿举世知名,香江很多人也嗜吃这种野味,你的香煎火腿虽然不错,但是还不是正宗的吃法。”老教授点评道。

    王石蛋虚心听取老教授的意见:“你讲?”“西班牙风干火腿的独特之处,便是它选用的肉源来自西班牙黑毛猪,西班牙黑毛猪属于半野生品种,主要产自西班牙西南部及葡萄牙境内,相传黑毛猪,是饲养猪只和野猪的杂交品种,由于其皮肤呈黑或灰色,也许正名为黑猪更贴切,上等的黑毛猪要野放,吃的是带浓浓果香的橡木果子,特选海盐经三年腌制,成为油香肉滑,世界上公认最顶级的火腿,这国宝级的西班牙黑毛猪火腿在香江却是买不到的

    。”老教授摇了摇头,遗憾地叹了口气,“你这个黑毛猪不是顶级的西班牙黑毛猪。”王石蛋点了点头,“你老真的厉害,不过我是在试新菜,用的食材是香猪,这种猪比西班牙黑毛猪的品质更好,也是半野生的,完全是林中放养,因为猪腿短小,体细身长、重量轻,嘴尖且长,喜欢在野外

    到处拱土觅食,善跑运动量大,林下放养一般一年只长几十斤肉,因而它皮厚脂少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻,白切和火锅都不错,最好的肉市场价八百元一斤。”

    王石蛋以为老教授听了会高兴。

    没想多老教授脸一下就黑了,像是受到了侮辱,生气道,“既然你不是西班牙黑毛猪,为什么要打它的招牌,直接就说镇江醋香香猪肉,不就得了,你这样,会让那些挑剔的食客投诉的。”

    王石蛋感觉浑身的冷汗都出来了,这几天正跟翡冷翠酒家斗法,要是这事捅出去,鱼龙私房菜馆的声誉不是会受损。“教授,今天我们是试验新菜,本来也没打算中午卖的,我们马上就改,今天下午,我就飞西班牙,给你弄回正宗的西班牙风干火腿。”王石蛋语气真诚地道,“你老绝对是行家,能给我们再讲讲西班牙黑毛

    猪吗?”老教授没有想到王石蛋这样重视食客的反馈,重视他的需要,满意道:“年轻时,我在欧洲留学,一尝西班牙黑毛猪火腿后,就一食难忘,肉质滑润可口,入口即化,带着浓浓的橡木果香,香江人一听见西班牙风火腿便双眼发亮,但事实上,只有那种屠宰前,在橡树林内,以吃橡子维生的西班牙黑猪才是极品。每到秋天,便是橡树果实结果的时间,橡果本身便富一种橡木及果仁的天然芳香,黑毛猪在进食

    后,肉质也会渗透天然的橡木坚果香气……”橡木,王石蛋立刻想到他当初为了酿酒种植的橡木,随身空间都有上万亩,现在在鱼泉村的黑雾山,锦里镇,也种植了上万亩橡木,西班牙黑毛猪在香江和国际市场这么受欢迎,完全可以引进这个半野生

    的猪种啊。老教授越说越带劲,“西班牙黑猪有野猪血统,肉质较结实,肉味也较浓,猪身各部分都是入馔佳品,其中腿部更可腌制成国宝级的火腿,每年春天,都是黑毛猪最肥美的时候,猪农会将猪腿冲洗之后,再按火腿的重量,在海盐堆里生腌40至60天不等,之后置于山洞内,再按火腿的级数,进行最少十二个月的熟... -->>

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