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肉又厚薄一致。这样的刀法,不是庖丁解牛又是什么?更让她们惊掉眼珠子的是,张正书不仅在切着牛肉,另一只手还在搅拌着生粉!宋朝的生粉,是木薯粉。不是大户人家做菜,都不会备着的。这时候的木薯粉,精贵得很!
切好牛肉后,张正书拿过一只大碗,把牛肉放在碗中,加入盐、豉油、醪糟、生粉水,然后搅拌均匀。
接着,张正书在一个炉灶生了猛火,把一个瓦锅放置其上。瓦锅中,张正书放入了水、油、花椒、葱、姜,还有捣碎的茱萸,最后放入了一点豆芽菜。张正书想了想,又切下一点莴笋,倒入瓦锅之中。等到烧开之后,张正书再把牛肉片放下去。
紧接着,就是蔬菜了。
蔬菜的做法也简单,因为没有炒锅,蒸煮炖成了主角。
但是,张正书再次展现了一次白灼的技巧,把生菜做成了白灼生菜。
至于面条,不对,是汤饼,这就厉害了,张正书打算弄个凉面。顺便再把凉拌莴笋放在一起,绝对是美味。所谓的凉面,其实就是指凉吃的面条。凉面的做法很简单,把面煮熟之后捞起来放凉,在没有凉的时候淋上香油,豉油,洒上葱花,然后把凉拌好的莴笋倒进去。彻底放凉之后,就是一道凉面了。
至于茼蒿和豆腐,张正书是拿来做汤的。
宋人吃饭很讲究,在吃饭前必须喝汤。这个习惯,跟后世的广东人很像。喝了汤之后,或者吃了羹之后,吃饭或者是喝酒,都随便了。所以,这汤必须要做。如果非要说这茼蒿豆腐汤有什么奥妙之处,估计就是张正书那“非凡”的厨艺了。集中华上下五千年之大成,飞禽走兽,河海两鲜,只要能吃的,好吃的,张正书都能做成人间美味。
这都是因为张正书在做菜的时候,系统的“厨艺”有着美味加成。“厨艺”1级,加成是1点。如果厨艺10级了,那么加成就是10点了。自己亲自下厨时,这个特殊效果是自己触发的。如果是想给别人加成,就要耗费精神值了。反正张正书不会做这种事,他的精神值可是很宝贵的,用在这种事上简直是浪费。
“小官人是什么时候会做菜的?”
这个养娘非常疑惑,在她的印象中,张正书就是一个衣来伸手,饭来张口的二世祖。这样的二世祖,居然会做菜了,还似模似样?
厨娘也是一脸不敢置信,震惊莫名地说道:“是啊,而且你闻闻,这菜真香!”
话音刚落,那养娘的肚子就发出了“咕”的一声,原来是被这香味刺激得食欲大增,继而有种饿了的错觉。
张正书觉得好笑,心道:“这算啥啊,要是做好了炒锅,让你们见识一下什么叫真正的厨艺!”心中虽然有点遗憾没有炒锅和炒勺在手,但实际操作了一番,却感觉自己对“厨艺”有种误解。