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蒸馏酒在中国古代并不怎么受欢迎。
尽管蒸馏酒早在元代诞生，但在之后的六百多年里，它都只是西南区域的支流文明，从未登上过大雅之堂。
达官贵人们并不喜欢喝蒸馏酒，更不会用蒸馏酒上正式酒席来款待宾客，从客观上讲，蒸馏酒并不适合佐餐。
黄酒和白酒就滋味而言，前者温文雄浑，后者辛辣无比，按现代人的饮食习俗来说，无疑前者健康，更符合中华儒家文明的不偏不倚，西方也有烈性酒，可是好像也没有谁把烈性酒当作佐餐酒来喝。
尤其是在古代，蒸馏酒原料采用的是口感差、不宜食用的高粱，酿制方面还没什么考究。
自然，不可能受欢迎。
那么潘员外为何细细品味了牛栏山二锅头后，会觉得滋味不错呢？
其主要原因是牛栏山二锅头精选优质高粱和小麦等，以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂，再则，牛栏山二锅头经过数百年酿造技术沉淀、历代酿酒师总结积累，早已经把古代“辛辣”的蒸馏酒，变成了清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体协调、余味长的优质白酒。
材料变优质。
酿造工艺成熟。
细品之下辛辣感被醇香覆盖。
所以当潘员外细细品味之后，马上感受到那种高度数辛辣过后的满嘴酒香，又有绵绵不绝的醇厚，再加上高度数酒劲冲击，当真三万六千个毛孔都张开了啊，他啧啧称奇道：“我说布洲子要用价格昂贵的琉璃瓶装酒，原来这酒的奥秘在于细品。”
主桌上众人听到潘员外的话，都半信半疑对视了一眼。
王琛一看，连忙趁热打铁道：“诸位，要不要再尝试下？”
钱员外有点犹豫，只是他爱酒如命，最终还是决定给二锅头一次机会，咬咬牙道：“把酒给我。”
潘员外把酒瓶递了过去。
其他人并未发表意见，全都想看着钱员外，想看看是不是像潘员外说的那般神奇。
斟了小半杯，钱员外端起酒杯轻轻抿了点，学着潘员外的样子闭目感受。
王琛心里紧张啊。
到底行不行？
这关系到自己日后发财大计呢！
他一直盯着钱员外看，半响后，见到其睁开眼，王琛连忙问道：“钱员外，如何？”
李老爷、柏老爷等人以及附近桌子的人都瞧了过去。
“好酒！”钱员外一拍桌子，叫绝道：“此酒感中厚实，又有一股淡淡的甜味，十分滑爽，最关键啊，喝下去觉得嘴里都是酒香，肚子里暖洋洋，当真把秋寒尽去啊！”
王琛笑道：“怎么样，没骗你，是好酒吧？”
“好，何止是好，味道那么奇怪的酒我还是头一遭喝到呢。”钱员外又忍不住抿了一点，最后“啧”了一声，仿佛在表示二锅头真的好喝。
李老爷徐员外等人还是不太信。
可是见到潘员外和钱员外都说好喝，他们好奇心都被勾了起来。
“我也试试？”李老爷说着自顾自倒了半杯，也一样品尝起来，在众人注视的目光中，十几秒后，他嗯道：“果真如潘员外和钱员外所说，此酒需要细品才能发现个中美妙。”
连着三个人说好了。
不止是主桌上的人跃跃欲试，其他桌喜好喝酒的人都频频侧目。
王琛趁热打铁对着其他人伸伸手，“你们也尝尝？”
“好，我试试。”
“呵呵，看他们说的这么认真，我酒虫也被勾起了。”
另外六个人各自倒了点，一瓶酒很快见底了。
王琛盯着众人看，想看看这群北宋的“美酒爱好者”是不是都能接受蒸馏酒。
“哟，果真像潘员外所说。”
“不品不知道，一品吓一跳，此酒美味异常啊。”
“我还是觉得有点辣，喝不太惯。”
“徐员外，你喝不惯很正常，谁让平日里你饮酒少，这酒啊，只有真正喜欢喝酒的人才能感受到滋味。”
“是啊，太好喝了。”
其他六人各自交流着口味和感受。
九个人，八个说好，王琛大喜，知道风靡现代社会的蒸馏酒同样在北宋吃得开了，他脑子里开始计算起来，蒸馏酒厂肯定要开，但初期产量不可能太大，学王记那样，把蒸馏酒当成精品来销售。
至于啤酒厂，同样要开。
虽然啤酒花暂时性要在现代社会购买，但啤酒这玩意喝起来没底的，尤其到夏天的时候，冰镇啤酒绝对受欢迎。
只是开啤酒厂有个缺点和难题。
缺点是啤酒保质期比较短，想要保证口感，基本上保质期只有三四个月。
难题就是，啤酒瓶和密封咋弄。
一般而言，啤酒瓶或罐分别用玻璃、铝和马口铁制作，玻璃不用说，宋朝时期是有琉璃，不过价格十分昂贵，至于铝的提炼方法不提也罢，现代社会主要靠铝电解法提炼，除非自己在北宋开个发电厂，再弄来各种设备，否则想要提炼铝非常困难。
那么只剩下马口铁一种制作啤酒罐方法。
马口铁凭借宋朝当前的技术是有可能制造出来的，或者说，很早以前，青铜器表面就存在镀锡。
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