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壶酒和几个凉菜，
“來，崔掌柜，我给您满上。”王旁说着，给崔福的酒杯里倒上温热的酒，“崔掌柜，我刚才看了看，就这几桌客人桌上的饭菜，收上的银子还真不够这开销，我听小陆说您每月都自己贴补，这让我怎么好意思。”
“嗨，我这老头子，前几年跟着公子沒少赚钱，现在我侄子也算安稳了，我就留下个棺材本就行了，哪还有什么图头，晋香府的事我都知道了，而且，唉，夫人也遇不测，不说别的了，能熬到您回來，我这老头子也就有指望了。”崔福说着眼圈一红，急忙用袍袖擦了擦，
王旁听罢心头一热，刚要说话小二端出份热腾腾的炒菜放在他们桌上，吃着饭的有的客人抬起头说道：“什么味儿，这么香。”
“掌柜，您这可是偏心，这爆炒的菜怎么不给我们上啊。”说话的是锦绣楼的熟客，來了也就是喝口酒，吃点汤面，他打着哈哈向崔福问道，
崔福眯着眼笑呵呵的高声回答：“现在煤都紧缺，咱不敢动旺火，这不是咱公子回來了吗，以后老几位有口福了。”
客人笑道：“那可好啊，王公子回來了可是好事，來來我敬公子一杯。”说着朝王旁这桌举起酒杯，其他客人听说王旁回來了，虽然店内沒几桌，但立刻热闹起來，都嚷到：“敬王公子。”
王旁心中感动，举杯说道：“多谢各位关照，我王旁回來了，大家放心，咱锦绣楼还会做成京城第一家。”他举杯回敬的同时吩咐到：“既然生了旺火，今天在座各位每桌送一爆炒，算我账上。”
不大一会锦绣楼菜香扑鼻，客人脸上带着笑容，崔福都觉得久违的喜气扑面而來，“公子回來就是好。”他不禁叨念着，
王旁见崔福几杯酒下肚，脸上红扑扑的，边喝边问崔福：“崔掌柜，您老有经验，咱锦绣楼现在生意清淡，您分析是什么原因，现在京城的饭店买卖如何，市面上店铺都有什么吸引顾客的菜品。”
崔福听王旁这么问，放下手中杯说道：“不瞒公子，咱锦绣楼原來名声在外，京城是有不少外來人闻名而來，头几年咱不是各处都有您说那个加什么，对加盟店，那些店近一年也是煤炭供应不上，停了不少旺火做的菜，这下咱锦绣楼在外地的店有些倒了招牌，也影响了咱们总店，更何况咱们这里，也沒有那么多煤炭，不敢开旺火，这是其一。”
“其二，现在京城大小店铺，基本比咱生意好的不多，缺煤不是咱一家，咱不做的别的店铺也不做，况且久未有新品菜，吸引不了客户，还有，您看咱这店，原來总有喜迎寿宴，您在的时候也常來达官贵人，现在仁宗皇上驾崩后，朝廷走马灯似的换官员，京官呆不住，不定哪天就调任了，谁敢这么招摇大办宴席。”
王旁听着崔福的话，心里琢磨着，看來这酒楼饭店不景气，不是自己一家，若是这样就好办了，大伙起点都差不多，就等时机而已，崔福还在说着：“别说现在百姓买不到煤，倒是有几家生意好的酒楼，能高价买些煤，但他们菜价也贵，看着红火未必能多赚钱，公子，我看这煤不好买，咱买卖算是难做了，估计得熬到明年开春了。”崔福说着又叹了口气，
王旁喝了口酒，身上渐渐暖和了一些，但还是觉得店中有些阴冷，吃饭的客人已经走的差不多了，小二忙着收拾这残羹剩饭，王旁知道，客人不但來的少，來了也坐不久，他心里琢磨着，煤的事未必太好解决，而且眼下他能想到的办法，最多也就是解决京城百姓暂时的用煤，哪里有更多照顾酒店的用量，他摸了摸盘子，刚刚热炒的菜已经发凉，
有了，王旁眼睛一转：“崔掌柜，现在市面上羊肉贵不贵。”
“羊肉，那些腥膻之物，多是契丹人所食，到中原之处吃羊肉的可是少，咱们菜品里的羊肉的也不多，市面上的羊肉倒是不贵，公子怎么想起來问这些。”崔福不解的回到，
“好，我想起來我出使西夏的时候，曾经给西夏皇上做过一个菜品，崔掌柜，现在煤少，碳可多否。”
崔福想了想：“碳可是好找，可碳不能取暖，不能烧菜，拿來何用。”
“这就好办了，您明日到我府上，我有个好办法，能让咱们锦绣楼重振兴旺。”
“好好，我就知道，您回來了一定有办法。”崔福高兴的说到，