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有想到在糕点的制作方面这么短的时间内就完全不逊色于苏州乃至京城一带的水平了。如果不是这广州城距离中原过远太过偏僻，粮农天赋上相比南直隶一带也不是太好，我想要是当初建都在广州那可算是有福了。。。”张海笑着对一名广州当地十分有名的新兴糕点店的店主们说道。
那名最近几年在广州城内风声水起的店家当然也听的出这是张海真诚的赞赏，但也有客套话的成分。因为事先听说过一些叮嘱和告戒，没有像应对其他人那样说些客套话然后才逐渐转入正题，而是直爽的回道：“这都是承蒙新朝的恩典，愿意把一些长期保存糕点的秘法公之于众。要说到我岭南在这方面的长处，其实是比江东之地要多见了一些海外的客商乃至西南山里来的人。在口味方面并不以自己的旧见为准，而是尽可能的迎合八方来客。才有的粤菜的兴盛。。。”
张海赞赏并闲谈道：“确实如此。人们都说粤菜突出是占了地利与食材之光。我看并不全然是如此。粤地的那些独有菜肴，有不少其他地方的人还未必习惯呢。但在口吻上的确不像江东一带那样过淡，又或者像其他不少地方那样过于纠结于地方特色的重口。。。不过具体到贵店，我看很大程度上还是因为管事完善，御下之严吧？我们的东西并不是只向你们公开，可有所成就的也就你们少数几家而已。。。”
“这也是朝廷在南京不少地方做出的事情给我们以表率和启迪。”这位店主虽然要表现出直爽的一面，但是当然也并不忘记说话要时时注意客气。
张海似乎有意的将话题拉进了一些，谈起了一些“国家大事”，这让这位店住着实有些受宠若惊。
因此，当张海问其有关店内经营的一些情况的时候，不少不足以为外人道也的东西，也就不好在“圣上”面前隐瞒了。尤其是一些同军队有关的生意等等。
虽然这位店家为人处事的经验不小，远强于张海本人，不过张海还是多少察觉出一些一样。在回答一些问题的时候，这位店家似乎多少有了些紧张。
再对比张海事先了解到的一些事情，似乎在一些方面还真有些出入。
张海最后直言不讳的问道：“你们的料钱不应该有这么贵的。而且人员的开销真的会有这么大？按照我们掌握的一些情况，这几年来你们积累的家底可应该是有不少才对。
这里没有外人，只有你和我。哦，也无需隐瞒：最多再加上几名暗中的护卫。这广州城之内如有什么为难之事大可以直言。官员或许没有必要为民做主，我这个当家人可没有自挖墙角放任自流的道理。新朝以来的一些事情，相比你应该也是知道的。“
似乎见到这名店主依然有些犹豫，张海就更进一步坦诚的说道：“我新朝在数年前的一些做法确实有些过激。但是即便如此，那些根本没有与我们为敌过，也没有同旧朝有过紧密关系的人，又什么时候为难过。。。”