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    二十七别院

    跟上一次比起来,红翡已经没那么忐忑了。这几天她因为常做新菜,跟两位主子的接触又多了起来,渐渐地发现少爷也没她想象的那么可怕……

    以前她其实也没多少机会接触少爷,特别是少爷大部分时间卧病在床,近身伺候又不是她的活儿。这几日接触下来,倒觉得少爷其实并没有什么架子,只是不喜欢丫鬟太亲近,大概是顾及少奶奶的感受吧。

    这样一想,红翡更觉得自家少爷是个好男人了。

    这个好男人此刻正一脸愁苦的看着她:“举一隅能以三隅反是好事,但也要适可而止啊,这样顿顿都是黄酱我们也吃不消啊。”

    贺峥这话一出,其他的丫鬟也深有同感——她们平日吃的都是主子剩下的,自然也深受摧残。

    红翡脸红了,不好意思的低下头。

    贺峥也不好太过批评她,小姑娘就是有点钻牛角尖了,其他也没犯大错。

    让一个人对一件事丧失兴趣有什么办法?自然是再告诉她另一件新鲜事儿了。

    贺峥想到前两天吃的黄酱肉丁面,不禁有点想前世的炸酱面了。只可惜甜面酱是清朝才出现的。

    不过也不是没办法。甜面酱贺峥虽然没做过,原理却是知道的。也不用他亲自动手,正好可以给红翡找点事做,让红翡尝试着弄一下,就是不成,想必经此一事她也不会再抱着黄酱不撒手了。

    顾名思义甜面酱是用面做的,甜味来自面粉生成的麦芽糖、葡萄糖。工序和黄酱一样,只不过黄豆换成了馒头,一样的制曲发酵。

    红翡捧着个罐子,将馒头一个一个塞进罐子里,将信将疑道:“只用这馒头真能做出来酱?”况且还是昨天剩下的馒头。嘴里虽然这么说,手上活儿却不停,按着贺峥的吩咐密封好放在灶旁让它发酵。

    贺峥打了个哈欠,却没给红翡一个准话:“做不成算我的呗……”

    好吧,其实他心里也没底。不过就是做不成也不过损失几个馒头,要是做成了,可就赚大了。他手上有大李氏嫁妆里的几间铺子,其中一间酒肆一间二荤铺都是做饭食生意的,这些吃食都可以在铺子里推广。

    这些日子,贺峥也与人打听了,这酒肆主要是卖酒,吃食上倒只有熟肉供以佐酒。大辰朝也是有酒引的,只是相较其他朝代较为宽松,像李主簿这样的无品级小官也能购得一二。

    这主要做吃食的,还是那二荤铺。所谓二荤铺,是指猪肉和猪下水这二荤,针对的消费人群是平民。只因古人以为猪肉脏,虽说猪肉不至于像狗肉一般上不得台面,但上层社会还是以吃羊肉为尊贵,更别提下水了。因此只有家境差些的平民老百姓才来这二荤铺吃饭。既便宜又沾了荤腥。

    而二荤铺既然是这个定位,菜色自然也不会像饭庄子一般讲究。无非是一些小炒卤味,家常便饭,花样有限贵在实惠。这酱爆系列的菜容易做又下饭,贺峥觉得可以尝试着推广一下。若是甜面酱做得成功,还能新推出一些面食。

    而除了炒菜,二荤铺里也有卤味。往往是在门口支一张大锅,里面炖着些卤肉肥肠,猪头肉猪尾巴。隔着半条街都能闻见香味儿。常有那汉子下了工来买上半斤猪头肉,或切上一块卤肉回家给妻儿补补,再或隔壁就是酒肆,买上一儿角酒配着,一天的劳累困乏也可解了。因此这二荤铺虽说上不得台面,可生意大多并不算差,就是饭点儿上人满无座也是有的。

    只是偏偏贺峥手里头的,无论是酒肆还是二荤铺,连带着两间布庄都是只赔不赚的。

    贺峥翻着账册冷笑,这些铺子自从大李氏去世之后就由小李氏接了手,如今也十几年了,若是一直只赔不赚他可不信小李氏还会年年倒... -->>

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