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。但是有些掌柜的就比较不靠谱了,一开始的时候他们以为周小米年纪小,什么都不懂,就唬弄了事,认为自己做得很隐秘,不会被抓到小辫子。
可是周小米是谁?她可不是什么都不懂的新手,虽然她没有周翼文那样过目不忘的天赋,但是好歹自己也喝了那么多年的灵泉水,记忆力也是不差的。更何况,她上辈子好歹也是读过大学的,可是正经的学金融的出身,虽然最后做了餐饮行业,但是一些基本功还在,看个账本什么的,根本难不倒她。
周小米很注重资金回笼问题,毕竟有利润才能生存嘛!而且要合理的控制成本,规范店铺经营方式,让他们一体化。这样一来,店铺的总体模样就相差无几了,只虚根据各店铺的具体情况做出相应的调整,就可以把铺子推到正轨上去。
可是那些贪心的人,以为她不懂,还专门在她在乎的地方作假,他们当她是只知道看收入和支出的菜鸟呐?
那些账本上的问题,被周小米一一指出来后,掌柜们的脸色可想而知会有多难看。周小米也不是那种赶尽杀绝的人,毕竟没有太大的损失,所以她最初发现问题的时候,真的是用了一颗宽容之心,去包容他们。每个人都会犯错,改了就好。而且就算是换了那些掌柜,再来的人也未必有他们做得好。
所以周小米不计较,只是想用她的方式去感化那些人,希望他们能真正的跟自己站在一起,早日生成归属感,像耿亭一样,拿周家的事业当成自己的事业做。以后,她是绝对不会对待这些人的。
只可惜,林子大了,什么鸟都有,不是所有人都珍惜自己的前途的。
周小米端起茶杯来,不动声色的喝了一口茶。
有人将先前盘好的账册递到周小米面前来。
周小米一一翻看,上面记载的数额,跟她所想几乎相差无几。周小米微微点头,今年的暖锅生意,又上了一个新台阶,幸好她早有准备,给掌柜们备下的红包是非常丰厚的,大伙又能过一个肥年了。
至少那些吃里扒外的家伙嘛……
周小米冷冷的笑了笑,将手中的账册合上。
又过了大约一个时辰左右的时间,账房先生们才纷纷停手,将手里的账册合在一处,递到了周小米的面前。
几本有问题的账册,都做了标注,小问题有小问题的标注方法,大问题有大问题的标注方法。周小米将有问题的账册拿出来,准备开始一一核查。
各位掌柜表情各异,有的人镇定自若,脸上是一派坦然之色。有的人则是坐如针毡,心中打着鼓,一副惴惴不安的模样。
周小米从最上顶拿起一本账册来,翻看了两页,便问道:“候家岭的候掌柜,据我所知,今年冬天的雪不大,炭火的价格也不高,不知道为何你会在秋后接连二三的买高价炭?数额,未免有些大吧?”
有些情况比较特殊,周小米在知之不详的情况下,是要先问明白,然后再给这些情况定性。到底是掌柜做假帐,要贪~污,还是情有可原。
“回东家,今年入秋后,炭火的价格确实不算太高,以往我们都是跟固定的铺子购买炭火的,可是今年那家铺子突然走了水,存下的炭火都被付之一炬。这家店是候家岭最大的炭火铺子,以经营炭火为主,他们家走水以后,整个候家岭的炭火就全面涨价。东家也知道,我们候家岭地处偏远,而且因为地理位置特殊的关系,湿气极重。质量不好的炭,根本存不住,质量好的炭,价格自然就高,特别是那家炭火铺子起火以后,上好的炭火价格就更离谱了。咱们做暖锅店生意的,用的都是上好的,不起烟的炭火,总不能让客气吃饭的时候还弄得灰头土脸的吧!而且让人出来采买,要费人工和运费,吃力不讨好,自然,只能买高价炭。”候掌柜把自己的不易之处都说了一遍,他问心无愧,不过今天却实走背字,光是炭火这一项的支出,就超过每年支出总合的三成。
“嗯。”这个解释合情合理,况且周小米也有自己的眼线,事情到底如何,事后打听一番便是,没有必要抓着这件事不放。
她把账册放到一旁,又拿起两本账册看了一下,上面记录的问题都不大,周小米照例问了几句,就揭过了。
周小米又拿起一本账册来,看了两眼后,似乎方觉不妥,十分困惑的问道:“孙掌柜,河阳镇的百姓们这般爱吃粉条吗?为何短短两个月时间,一下子消耗了三千斤粉条?”
这个借口也太拙劣了吗?
三千斤粉条?暖锅店变成粉条店了?
河阳镇的孙掌柜不慌不忙的站起来,朝着周小米拱手道:“东家,当初河阳镇暖锅店成立的时候,您就曾经说过,暖锅,吃得是团团围坐之乐,不分高低贵贱。所以我们暖锅店虽然是酒楼,但是却不像其他酒楼那样搞什么华丽的噱头,只是把最好吃,最实惠的美食带给大家。所以即便是一般的小户之家,进到我们店来,也能吃得起,吃得好。”
周小米点头。
说起来,暖锅店成立最初,她就是在找后世的感觉。火锅是大众消费,虽然这个观念放到现在有点超然,提前的感觉,但是周小米想打造的,是暖锅带给大家的氛围,是团聚、是欢乐,是那份浓得化不开的感动和喜悦!所以周家暖锅店面向的是大众。当然,一楼是散座,二楼是包间,消费水准都是一样的,全凭喜好。
“这没错啊,可是跟你店里一下子进那么多粉条有什么关系?”
孙掌柜便道:“河阳镇百姓喜吃粉,除了吃暖锅时下粉,还喜欢把粉条买回来,制成各种各样的凉菜,小吃等佐酒。我手下有个厨子,擅长做这类小吃,很受欢迎,故而进了很多粉条。”
接道理来说,这个理由也算是说得过去的。哪知道周小米却并不买账,反而又翻了几页,然后问道:“为何做了这么多努力,暖锅点的盈余就这么一点?”(未完待续。)