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场上卖的最多的就是这种牛肉，你一定会喜欢的。”
拉里斯带着张元来到了一圈围起来的木栅栏前，里面是一大群黑色的牛。
安格斯牛没有角，所以也被叫做无角黑牛。它们的头小而方，额头比较宽，颈部不算长但很厚，躯体呈圆筒形。四肢短而直，两前肢、两后肢见距均相当宽。牛的个子不高，但身体非常的结实，肉眼都能看到其身体上一条条虬结的肌肉。它们大腿肌肉延伸到飞节，背腰宽厚，具有现代肉牛的典型体型。
这种牛最大的特点，就是肌间质非常好，也就是人们口中常说的大理石纹。饲养优良的安格斯牛，牛肉的大理石纹非常漂亮，所以它们在北美市场非常的受欢迎，堪称加拿大销售量最大的牛肉。当然了，想要养出漂亮的大理石纹可就不太容易了。
在拉里斯介绍的过程中，马丁一直跟随旁边，张远偶尔朝他看一眼，他会微微点头，示意拉里斯没说谎。
这样张远心里就有了决定。
接下来他们还看了利木赞牛以及西门塔尔牛，这两种牛也都相当不错。利木赞牛体型巨大，产肉量甚至还超过安格斯牛，但利木赞牛的脂肪相对少，生成的大理石纹就要差一些。而西门塔尔牛则是肉乳两用品种，经济价值也很是不错，同样是最常见的品种之一。
张远一边走，一边看，一边想。听着拉里斯的介绍，自己在心中做着衡量。
看过了牛，他们顺便还去看了羊，这里同样都是些常见品种，波尔山羊、杜泊羊、小尾寒羊还有无角陶赛特羊等等，欧美人相对来说还是更喜欢吃牛肉，所以养羊的人相对来说不如养牛的人多，羊的种类也比牛的种类要少。
张远暂时没有养羊的打算，所以他只是看了看，然后就跟着拉里斯继续逛了起来。
拉里斯的牧场里还养着一群马，数量不多，和牛羊比起来差远了。
张远要养牛，肯定是要放养的。放养的牛比圈养的牛更好吃，而且庄园的土地富富有余。可如果想要放养，那就需要雇佣牛仔，就必须为牛仔准备马匹，所以他跟着拉里斯去看了看。结果让他大失所望。
这些马看上去都很一般，毛发暗淡无光，马也没啥精神，或者站着或者趴着，懒洋洋的，一点动力都没有。虽然张远有一定的把握让它们重新恢复精神，但既然都是花钱，为什么不买一些一开始就相当不错的马呢？基础的好坏当然会影响到马匹的成长，所以他只是看了几眼就完全失去了兴趣。
看过了牧场里的牲畜，一行三人来到了拉里斯的别墅，这是一个二层小楼，是拉里斯一家人居住的地方。
他的妻子是一个很普通的白人女子，穿着围裙，一身家庭主妇的打扮。
中午饭就在拉里斯的农场吃，为了招待他们，他特地拿出了牧场自己养的牛肉，做成了大块的牛排，煎到了七成熟。因为使用的是安格斯牛肉，肌间脂肪比较多，所以牛肉非常的嫩，几乎达到了入口即化的程度，味道相当不错。
喝的酒则是庄园产的葡萄酒，红酒配牛肉，算是很多国人心中西餐的代表了。