黄蓉的眼界被打开 (1/2)
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黄蓉是真的没想到居然有油炸，油淋这种方式。
要知道在这之前，大家虽然食油，但也多是菜籽油。
菜籽油那种东西，味道很大，做油炸、油淋会让食物混合上杂味，就是炒也多是炒了蔬菜后炖了。
也只有这样，才能最大程度的削减菜籽油的味道。
可这些油却除了香，没什么味道，仿佛一种从未出现过的油。
而且对方烧的菜，那些调味料也很特别。
身为一个厨娘，她能看的出来，调味料才是这个厨房的灵魂。
“那些油是什么油？为何我从未见过？”
李修竹闻言笑着开口答道：“那是猪油。”
“猪油？不可能，猪油那么腥臊，你当我没闻过么？”
李修竹意味深长的开口道：“所以这猪是不是可能不一样？”
黄蓉一愣。
“猪不一样？”
李修竹在黄蓉耳边解释道：“这些猪都是从小煽过的，没经历过发情，所以少了腥臊的味道。”
黄蓉眼前一亮，没想到还有这种方式。
若是真的去掉了猪肉中的腥臊，那能用的方式可就太多了。
黄蓉似乎理解了女儿为何念念不忘李修竹庄园里的菜品了，这是一种新的概念。
那牛肉和羊肉是不是也能用这种办法减少味道？
这一刻，她竟然有点意动。
“李修竹，那牛和羊也能去掉味道么？”
李修竹想想那些和牛，还有没什么腥膻味的滩羊，似乎也不是不可以。
“确实有，有几种办法可以消除牛身上的腥膻味，除了煽掉以外，就是食料。”
“其中吃盐碱水草的羊肉是不存在腥膻味的，还有就是吃豆子、麦子的牛羊也很会最大程度上的去掉腥膻味。”
“如果煽掉再喂豆子什么的，那样应该可以让牛肉的品质更加好。”
“不过牛现在还是农耕的主要劳动力，煽掉会让牛没什么心劲，会变的懒惰，所以暂时不适合弄。”
“如果你想弄，也就是自家偷摸养两头。”
李修竹是真的想吃牛排了，m5-m7牛排，yyds。
讲真，除了薄片涮烤做法，他是不爱m9+的，主要是太油腻了。
价格和口感纯纯是被吹起来的。
m9+一次吃超过100g就会产生排斥反应。
“来吧，先教你做糖醋排骨。”
“这些排骨选的是猪肋骨，我个人喜欢前肋，前肋有脆骨，不过有脆骨需要的烹饪时间也更多。”
“因此云竹楼的糖醋排骨都是提前熬制好的，只要收汁后撒上芝麻就可以出锅了。”
“既然是教你，那我们就从头开始，首先是排骨飞水，除去浮沫，清洗干净。”
“紧接着油炸、炒香、炒糖色，然后是放入酱油、八角、香叶、桂皮炖煮。”
“酱油是一种新的调味料，是独属于我们云竹楼的商业机密。”
“回头我写一份制作方法给你，你喜欢研究美食，平日里无聊可以鼓捣鼓捣这些。”
“我相信以你的天赋改良过后定然更加鲜美。”
李修竹一边说，一边做，厨房里的备菜基本都是现成的，他一番操作下来行云流水，几乎不需要怎么停顿。
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