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苏奶奶坐在一旁指挥着，赵红梅就按她说的一步一步地认真操作，苏小软看地也是目不转睛。
竹笋切成片之后先把它放到一个大盆中备用，接下来在锅中加上适量的水将烧开。
水没有烧到完全沸腾，只微微烧开，苏奶奶就让赵红梅开始加东西了。
“先在水里加盐，不要太多，一勺就行，然后搅拌均匀，搅至食盐融化。差不多了，可以把笋片放到锅中开小火进行焯烫。
在焯烫竹笋的时候要用漏勺不停地翻动一下，让竹笋受热均匀，竹笋比较难熟，所以咱们焯水的时间也要长一点。”
苏小软干脆接过了赵红梅手上的漏勺，不停地翻动着。
苏奶奶在一旁看着，赵红梅又去准备其它的东西了。
竹笋大概焯水有十几分钟，苏奶奶告诉她可以了。
苏小软用笊篱把竹笋捞出来放到盘中晾着，然后问奶奶下一步要怎么弄。
“要将竹笋尽量晾凉，就跟咱们屋里的东西摸上去一样就成。然后就可以放进咱们提前烫好的罐子里了。”
苏小软微微皱眉，如果是这样储存的话，应该也不可能存放太久的。
罐子的密封性能虽然不错，可是显然达不到二十年后的密封效果。
苏小软等到竹笋晾完之后，悄悄地从空里取出保鲜袋，将竹笋装到保鲜袋中。
她都盘算好了，一个保鲜袋装一盘的量就可以了，这样在吃的时候就可以只拿出一盘的量来，直接存放在食品区，不用放进冰箱里，吃的时候也不用解冻，这样就可以避免竹笋反复冻融，从而影响到它的口感和味道。
苏小软把竹笋放入到带有密封条的保鲜袋中之后将袋子里面的空气全部排出，然后把口封紧就可以放进空间里保存了。
竹笋没有很多，苏小软只弄了两袋，就没有了。
苏小软只顾着自己弄了，完全没瞧见奶奶后来又做了什么处理，等到她再看的时候，苏奶奶这里都已经弄好了。
苏奶奶将小罐子密封好，然后让赵红梅拿到地窑里头放着。
这会儿天气正好，不冷不热，地窑的温度要更低一些，食物放进去，存放的时间可以更久一些。
晚上苏小软提了一嘴保鲜袋的事，才从苏奶奶那里知道，那一小罐子可不是什么单纯的鲜笋，是腌制的。
里头加了辣椒和盐，还有提前就晾好的开水呢。
苏小软瞪眼，感觉自己错过了一个世纪。
算了，下回奶奶弄的时候，自己再看吧。
苏奶奶见她不说话了，还以为她是不高兴了，连忙解释道：“你放心，我放的盐不多，而且里头加了姜和辣椒，就是可以防止那些笋变质的。那个腌过以后再炒腊肉，味道更香呢。”
苏小软愣了一下：“奶，我不是在想这个，我就想着能多存些鲜竹笋，趁着现在笋子长地多也长地快，咱们这里到底不是南方，好多蔬菜也不好长呢。”
苏奶奶明白她的意思，也知道她不仅仅是因为自己喜欢吃，也是为了全家考虑呢。
“行。明天早上让英子跟着他们一起上山挖笋子，咱们趁着早上没啥人，能多挖一些。”
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