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周末是个晴天，几天不见的太阳终于从云层后露出了头。
苏任平头天晚上干脆没回家，就和积苏在店里凑合了一晚。这天天没亮，他们便已经起床开始准备各色菜品了。
主要是处理那只小野猪。
苏任平生怕猪肉不能入味，所以头天晚上便将小野猪崽洗剥干净褪了毛，然后从臀部劈开，里里外外的，用咸米、豆果油、糖、葱姜蒜、香菜、孜然等这些有限的调料涂抹了个严实。
能不能入味，也就是它了。
苏任平和积苏两人把腌好的小野猪崽抬到案板上，拿出从白草间买的长铁叉，从后向前，从左向右的，交叉穿进去，将野猪崽摊平定形成为十字形。
固定好后，二人将这野猪崽抬出后门，到了后院。
翼城区的店铺，不论大小，基本上都会带个后院，以方便存储。苏任平这家专门店也不例外。他的后院也就巴掌大块儿地方，不过好在用以储物的地方做成了地窖，倒也省出了些空间。
苏任平就让积苏在地窖口边儿上，搭了个火堆。没办法，积苏只会搭篝火，炉子是不会造的；而大宽外出写生还没回来，苏任平找不到人搭炉子，便只能用篝火堆代替一下了。
为了能让小野猪崽在烤制时受热均匀，苏任平和积苏二人绞尽脑汁，终于在篝火两头，用木头搭了架子，好让穿着野猪崽的钢叉能架在木架上。
不过这会儿还不能直接上架。
上火正式烤之前，还有道工序得做。
小厨房的灶上，早就烧好了开水。苏任平和积苏轮流将开水端出来，慢慢浇道野猪崽皮上。根据《家常菜大全》所说，在正式烤制之前，得先用热水烫皮，再上糖浆，这样烤出来的颜色才好。
细雪在旁边看了会子，终于在热水的烟气缭绕中说道：“今儿天气不错，我出去走走，据不给你们添乱了。”
“好好好，你去吧。”苏任平这会儿也实在是顾不上它，“要是外头太冷了，就早点儿回来啊。”
细雪应了一声，自己晃到屋里，从筐里叼了只浆果，便甩着尾巴出了门。
苏任平把手中那盆热水浇完，用手摸了摸，觉得猪皮已经发硬了，便跟积苏说声“行了”，积苏放下空盆，转身回屋去拿糖。
苏任平则找了干净的软布，细心地将猪皮上的水渍揩的干干净净的，不留一个水珠。
这时积苏已经将糖盒拿了出来。苏任平从里头抓了几把搁进盆里，想了想，又捏了点儿丢进去。
书上只是说用“适量”的糖调成糖浆，可这个“适量”究竟是多少量，却含糊其辞。苏任平没有依凭，便只能靠自己感觉随意发挥了。
苏任平将热水倒进盆里，溶开那些糖。搅了搅，他又往这糖浆里滴了少许的醋，再搅了会儿，才用刷子将这些糖浆一道道地刷在了猪皮上。
糖浆刷匀了，还得通风吹干。苏任平便让积苏在旁边看着，捎带把火堆燃起来；他自己则进了厨房，略微收拾了下，便开始准备其他菜式。
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