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和高小宝一起吃完馄饨之后,叶雪很快在砧板上剁起了猪肉,她知道北方人过年都是要吃饺子的,不过她和四爷两个人吃也吃不了多少,再加上其他的菜,恐怕包二十个饺子也差不多了。
“对了小宝,四爷吃饺子喜欢吃什么馅你知道吗?”
叶雪双手持刀将砧板上的肉剁成肉酱,在“笃笃笃”的声响中,她的声音都带上了两分震动。对于包饺子用什么馅料,叶雪有些茫然,毕竟四爷平时并不吃饺子,他喜欢吃什么馅她也没听苏培盛说过。要知道泱泱大中华,这饺子有许多种吃法,每个人喜欢的口味都不同,万一她包了个四爷不喜欢吃的馅,这不是大过年的给四爷添堵么。
高小宝抹了把额上的汗,不确定地回答道:“这个我不太清楚……不然雪姐姐包些不一样的馅料?这样吃起来也会挺有趣的,四爷也可以挑自己喜欢的口味吃。”
高小宝洗了手开始揉面团,准备擀饺子皮,其他东西他虽然会的不多,但擀饺子皮他还是挺在行的,至于四爷喜欢吃什么馅料的饺子,小宝还真不清楚,他师父怕是也不知道。
叶雪听小宝这么说了,也有了想法,这既要菜少又要什么寓意都有,那么做些不同馅料的饺子也不错,四爷如果不喜欢其中一个的话再换一个就是了,总有他爱吃的。
叶雪这么想了,很快又拿了其他要用的食材剁了起来,最后她准备了白菜猪肉馅、鸡蛋豆腐馅、马蹄猪肉馅、三鲜馅、玉米松仁馅、玉米鸡肉馅、香菇鸡肉馅、虾仁豆腐馅、韭菜猪肉馅、芹菜牛肉馅十种馅料,把高小宝看得目瞪口呆的。
“雪姐姐不如弄个暖锅?这样饺子、年糕、丸子都能吃到,弄起来也方便,还特别热乎。”
高小宝看到叶雪调饺子馅这架势,连忙开口。四爷叮嘱过他不能让叶雪累着,高小宝自己也不想看叶雪来来回回地忙活,可没想到他随口一句叶雪就弄了十种饺子馅出来,这丸子年糕他可不想再看叶雪费心忙活了,毕竟四爷会不会吃上一口还不一定。
四爷今日其实是要陪福晋一起用晚膳的,只是他不想让叶雪一个人孤零零地过年,所以决定陪福晋用完晚膳后就回书房,陪叶雪再吃一顿。四爷因为这个原因,才将膳房众人都遣散了,免得这件事情传到后院去。所以叶雪要是菜做多了,四爷怕是会很头疼,而四爷一头疼,小宝觉得他的屁股也会疼。
叶雪不疑有他,很快和高小宝一起准备起了暖锅要用的食材,除了刚才包好的饺子之外,还有四色的丸子、年糕、切得极薄的牛羊肉片和一些四爷爱吃的蔬菜菌菇。锅底则用的是炖了一下午的老母鸡汤,还放入了枸杞、红枣和一支老山参,十分养生。
高小宝看到这暖锅就有一种饱了的感觉,就是不知道四爷看到是个什么想法了,要知道四爷一向很给叶雪做的菜面子,这回一桌子都是叶雪的手艺,他岂不是要吃到肚子涨破?高小宝忽然有些同情四爷了。
叶雪准备完暖锅后,又做了两道菜才罢手,这第一道是玉如意,用的是被称为如意菜的黄豆芽,将黄豆芽洗净后,在鸡汤中煮至五分熟,然后捞出放入鱼汤中,煮至八成熟后整齐地摆在长方形的瓷盘中,做出玉如意的造型。
接着,叶雪将一勺滚烫的牛骨汤慢慢淋到豆芽菜上,在将豆芽菜烫熟的同时,也让豆芽菜浸入了新的味道。最后倒掉汤汁,恢复豆芽原本的色泽,再将山药雕成的几朵祥云摆在盘上,一道玉如意就完工了。
第二道是年夜饭桌上不可缺少的“年年有余”,叶雪做的是桂花鱼,仿照的是松鼠桂鱼的做法,只是因为没有番茄,最后浇上的是由醋和酱油调成的酱汁,做法虽然有些不同,但撒上松仁后看起来还不错。
叶雪尝了口酱汁的味道,十分满意,转而问向了高小宝:“小宝,你吃饱了吗?要不要再来点别的?反正苏公公还没来叫膳。”
刚才的饺子叶雪包了不少,她生怕自己的馅调得味道不好,让高小宝先尝了味道,结果小宝每个味道都尝了一个,每个味道都说好吃。然而一个饺子的量并不大,一番忙活下来,叶雪担心小宝会不会又饿了,反正膳房里只有他们两个人,也就没那么多规矩了。
高小宝听到叶雪要给他做吃的,猛地点点头,叶雪做的东西吃了就让人有一种欲罢不能的感觉,虽然他不饿,不过叶雪主动说要给他做东西吃,他当然不会拒绝。于是当四爷回了书房,让苏培盛去膳房叫人的时候,高小宝已经饱得在打嗝了。
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