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炎、痢疾等症。
仙人粥
【原料】制何首乌30~60克,粳米100克,红枣3~5枚,红糖适量。
【制作】将制首乌煎取浓汁,去渣,同粳米、红枣一起入锅内煮粥,粥将成时,放入红糖或冰糖少许调味,再煮片刻即可。
【作用】补气血,益肝肾。适宜于高血脂、冠心病以及神经衰弱等症。
皮蛋粥
【原料】松花蛋2个,粳米100克,淡菜50克,盐、麻油适量。
【制作】将淡菜用热水浸泡发软,剪洗干净,放入碗内加料酒,上笼蒸至烂熟为度。松花蛋去壳,切成碎米粒状。粳米淘洗干净,入锅加清水上火烧开,再入淡菜、皮蛋、精盐,熬煮成粥后,入麻油即成。
【作用】平肝、明目、降压。适宜于高血压及耳鸣目眩等症。
海带粥
【原料】海带75克,绿豆150克,粳米100克,白糖适量。
【制作】海带洗净浸透,绿豆、米洗净,水沸后放入各种原料,共煲粥,粥成加糖调味。
【作用】软坚散结。适宜于单纯性甲状腺肿大的患者。
薤白粥
【原料】薤白50克,粳米160克。
【制作】薤白清洗干净,切成碎米粒状。粳米淘洗干净,放入锅内、加薤白、清水,上火烧开,换小火慢慢熬煮成粥。
【作用】理气宽胸,通阳散结,止痛。适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛。
蒲公英粥
【原料】干蒲公英60克(鲜品为90克),粳米100克。
【制作】取蒲公英带根的全草,洗净、切碎,煎取药汁去渣,入粳米同煮成粥。
【作用】清热解毒,消肿散结。适宜于尿路感染、急性乳腺炎等。
黄芪粥
【原料】黄芪30克,粳米100克,红糖40克,陈皮5克。
【制作】黄芪切成片,洗净用纱布包好,置锅中加水200毫升熬10分钟,取药汁。如前法再熬一次,收取药液待用。锅中放清水约800毫升,投入淘净的粳米,中火上烧开,改用小火煮至米烂汤稠,表面浮起粥油时放入洗净的陈皮、红糖,再煮5分钟即可。
【作用】补益中气,利水消肿。适宜于慢性肾炎、老年性浮肿等。
莲藕粥
【原料】藕250克,粳米100克,白糖60克。
【制作】将藕洗净切薄片,同粳米共入锅中加水煮粥,调入白糖即成。
【作用】健脾开胃,止泻止渴。适用于食欲不佳、大便溏薄及糖尿病。
竹叶菜粥
【原料】竹叶菜(鸭跖草)100克,赤小豆30克,粳米100克,水1000克。
【制作】赤小豆、粳米淘洗干净,浸泡发胀,放入锅内加清水上火烧开,待米粒快要煮开时,加入竹叶菜(切成寸段)熬煮成粥即可。
【作用】清热解毒,利水消肿。适宜于尿路感染、肾炎水肿等症。
葛根粉粥
【原料】葛根粉30克,粳米100克。
【制作】先将粳米淘洗干净放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,至米半熟,加入葛根粉,再继续用文火煮至米烂成粥即成。
【作用】清热、生津、止渴。适宜于糖尿病等症。
玫瑰粥
【原料】白玫瑰花5朵,糯米100克,樱桃10枚,白糖100克。
【制作】将未全开的玫瑰花采下,轻轻撕下花瓣,用清水漂洗干净。糯米淘净入锅,加水上火烧开,熬煮成粥,加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即好。
【作用】利气行血,散瘀止痛。适宜于带下、痛经等症。
芝麻粥
【原料】芝麻仁6克,白米30克,白砂糖少许。
【制作】先将芝麻炒干出香味,另煮米成粥,将熟时加入芝麻、砂糖即成。
【作用】通痹、润肠、益五脏、坚筋骨。适宜于肝肾不足、风湿内侵引起的肢节疼痛,或因肺气不足以致大肠不利的便秘等症。
桂圆莲子粥
【原料】桂圆肉30克,莲子30克,红枣10枚,糯米60克,白糖适量。
【制作】先将莲子去皮心,红枣去核,再与桂圆、糯米同煮做粥如常法。食时加糖。
【作用】益心宁神,养心扶中。适宜于心悸、怔忡、健忘、面黄肌瘦、大便溏软等症。
阿胶粥
【原料】阿胶15克,糯米100克。
【制作】将阿胶捣碎。将糯米煮粥,待熟,入阿胶稍煮,搅令烊化即成。
【作用】养血止血,滋阴润肺,安胎。适宜于咯血、吐血、便血、尿血等多种血症。
人参粥
【原料】人参粉3克,粳米100克,冰糖适量。
【制作】将粳米淘净,与人参一同放入砂锅(或铝锅)内,加水适量。锅放武火上烧开,移文火上煎熬至熟。冰糖熬汁徐徐加入熟粥中搅拌均匀即成。
【作用】益元气,补五脏。适宜于老年体弱、五脏虚衰、食欲不振、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。
【注意事项】制作中忌铁器和萝卜。炎热的夏季不宜服用。
鸡肝粥
【原料】雄鸡肝1具,菟丝子末15克,粟米100克,葱白2段,食盐、胡椒粉各适量。
【制作】将鸡肝切细,与菟丝子、粟米同煮为粥,粥将熟,加入葱白、盐及胡椒粉调味,再煮一二沸即成。
【作用】养肝肾,壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。
枸杞子粥
【原料】枸杞子15~20克,粳米50克,白糖适量。
【制作】将上3味放入砂锅内,加水500克,用文火烧至沸腾,待米开花,汤稠时,停火焖5分钟即成。
【作用】滋补肝肾,益精明目。适宜于糖尿病、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等症。