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【原料】面条500克,豆芽250克,水发香菇30克,黄花菜15克,嫩姜3克,芹菜6克,菜油75克,酱油15克,味精5克。
【制作】将香菇、姜切丝,芹菜用沸水焯一下,切碎,豆芽洗净去根,黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透,捞起沥干水分,然后扯开,淋上熟菜油15克拌匀拌松。将炒锅放在中火上,倒入菜油烧至油冒烟,取出一半待用。再将生姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜翻炒,加酱油、味精、水煮沸后,下面条、豆芽搅拌,加盖稍焖至干透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上撒些芹菜即成。
【作用】健脾益气,补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血压等症。
参枣米饭
【原料】党参25克,大枣50克,江米250克,白糖100克。
【制作】党参切片,与大枣25克水煮提取浓缩液50克。将大枣25克放在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。
【作用】健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠,食欲不振,便溏浮肿等症。
豆蔻馒头
【原料】白豆蔻15克,自发馒头粉1000克。
【制作】将白豆蔻研为细末,加入馒头粉内,再加3碗清水,搅拌后放置10~15分钟,然后制成馒头,放入蒸笼内约蒸20分钟即成。
【作用】补虚健胃,行气化滞。适宜于溃疡病、慢性胃炎属胃寒者,症见脘腹饱胀、胃中冷痛、食欲不振、恶心呕吐、舌苔白腻。
箬竹叶包绿豆粽
【原料】新鲜箬竹叶1000克,绿豆500克,糯米2000克。
【制作】将箬竹叶用冷水浸泡一夜,洗净,控干。绿豆以冷水浸泡半小时,洗净,滤干,备用。将糯米淘洗干净,滤干,掺入绿豆,拌匀。用箬竹叶4张,绿豆、糯米30~40克,包成三角粽,用线扎牢。将包好的粽子放入铝锅内,加冷水浸没,用武火煮3~4小时,直至粽汤变浓,粽子熟透。每次吃粽子2个,喝粽汤1小碗,每日2次,加白糖佐餐。
【作用】抗癌解毒,凉血止血,袪湿益脾。可辅助用于各种癌肿有毒热症象及出血征象患者。
砂仁藕粉
【原料】砂仁1.5克,木香1克,藕粉30~50克,白糖适量。
【制作】先将砂仁、木香研为细末,拌入藕粉中,用开水冲熟后,加糖食之。一般可做早餐食用。
【作用】醒脾和胃,理气止呕。凡因气阻中焦,脾胃失和而引起的呕吐、脘闷作痛、厌食、逢气怒则加剧者均宜食。
麻仁栗子糕
【原料】芝麻仁适量,火麻仁适量,栗子粉30~50克,玉米面30~50克,红糖适量。
【制作】先将火麻仁打碎,与芝麻仁一起放入玉米面中拌匀,再加入栗子粉、红糖,以水和面蒸糕,作早餐食。
【作用】补肾、润燥、宽肠。适宜于习惯性便秘患者。
荷叶粥
【原料】新鲜荷叶一张,粳米100克。
【制作】将荷叶洗净,煎汤取汁,放入粳米煮粥,粥将成时加入少许冰糖调味。供早晚服食。
【作用】清热解暑,降血压。适宜于受暑热所致头痛头昏、口干作渴、小便灼热及暑湿作泻等症,对于老年性高血脂、高血压及肥胖症均有一定疗效,可常食。
茭白(《本草图经》)
【基原】为禾本科植物菰的花茎,经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。
【异名】菰首、菰笋、茭瓜。
【性味归经】甘,寒。入肺、脾经。
【功效】清热除烦,催乳。
【应用】
1.产后无乳:茭白15g~30g,通草9g,猪脚煮食。(《湖南药物志》)
2.便秘心胸烦热,高血压:鲜茭白60g,加旱芹菜30g,水煎服。(《食物与治病》)
【使用注意】
脾胃虚冷作泻者忌食。
【按语】
茭白以粗壮白嫩为佳。性寒,对于阴虚内热,便秘溲赤、咽干等热病相宜。
【参考文献】
1.《本草拾遗》:“去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢,解酒毒。”
2.《食疗本草》:“利五脏邪气,白癞,疠疡,目赤,热毒风气,卒心痛,可盐、醋煮食之。”
香蕉(《本草纲目拾遗》)
【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。
【异名】蕉子、蕉果。
【性味归经】甘,寒。入脾、胃经。
【功效】清热,润肠,解毒,止痛。
【应用】
1.痔疮及便后出血:香蕉二个,不去皮,炖熟,连皮食之。(《岭南采药录》)
2.牙痛:香蕉两枚,煎热汁一碗,含漱。(《经验方》)
【使用注意】
进食过多,会导致胃肠功能障碍
【现代研究】
果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低,香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激,故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍,但食入过多,则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。