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慢扩大市场，就应该满足了。
王拱辰也知道这个道理，不过总是有点不甘心。以前到徐平家里做客，他自己也没有对旺火热油炒出来的菜特别欣赏，现在自己开店了想法就全变了。只觉得满东京城的人都不识货，不懂得吃喝，炒的菜那么好吃竟然也不懂欣赏。
中年匠人用木盘盛了几大块煮得酥烂的猪肉，又点了几块卤得入味的大块豆腐，又添了些做好的小菜，满满装了一大盘。到了台子的尽头，一个收钱的主管坐在这里，抬头看了一眼盘子中的菜，面无表情地道：“总共七十二文足钱，都收实钱，付钱拿走。”
匠人看了看盘中的菜，尽够自己几个人吃，不过刚过七十文钱，确实便宜得可以，高高兴兴地掏出钱来付了，端着盘子回到位子上。
把盘子放到桌上，中年匠人问同伴：“你们猜一猜看，这些肉菜要多少钱？”
一个老年匠人笑道：“都是饱腹的好菜，再是便宜，只怕也要百文左右。”
中年匠人一拍手：“果然还是莫老爹见多识广，总共收了我七十二文，差不多是一百文省！我们四个人，说起来每人还不到二十文，再花几文钱买几个馒头，就吃饱了！”
省陌官价是七十七文当一百，再加上馒头的钱，差不多就是一百文四个人吃饱，每人花二十文左右，这也是徐平定下来的价钱。
此时京城中如果只管吃饱，买米加上买柴，一人每天大约是花费二十文左右。官府照顾老弱病寡，救济灾民，也是按这数字拨钱。这铺子里的菜毕竟是有肉的，再加上豆腐之类，一顿饭相当于只吃米一天的钱，属于薄利多销的模式。
此时酒博士取了酒来，装在个瓷制的酒壶里，酒壶上还印着“食为天”的标志。把酒壶放在桌子上，酒博士道：“几位客人慢用，若要什么只管吩咐。”
说完，自顾去招呼别人了。
莫老爹拿起酒壶，在几个杯子里倒满了，朗声道：“借着今天这铺子开张的喜气，我们也喝两口，一会有精神了回去做事！”
几个匠人哄然叫好，纷纷端起酒杯。
门外，王拱辰皱着眉头道：“也是奇怪，怎么进铺子的都是场务里做事的工匠，那些管人的官吏却一个不见。按说他们比工匠们更有时间，怎么不来捧场？”
“官吏吗，不管是官员还是吏员，总觉得自己不是动手的，怎么会拉下脸来跟这些凭手艺吃饭的人一起来？我估摸着，他们是看了铺子里的情景，故意不来的，等到了晚上再看吧。白天我们就是招个人气，真正赚钱还是要靠晚上的生意。”
场务里可没有衙门里那么悠闲，吃饱喝足他们还要回去干活的。饭菜讲究的只是吃饱，酒也少喝，只有到了晚上，才会放开来让店家赚钱。(未完待续。)