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炉灶间搞完卫生，开始暖灶的时候，总厨席志军派人找到秦风，说是有事情和秦风商谈，请他到总厨办公室去一趟。
总厨相招，那一定是业务上有要求了，秦风不敢怠慢，炉灶间里匆匆交代几句，然后直接前往席志军那儿。见面的时候，席志军很客气，这人的眼光很老辣，总觉得花总隐隐有对他另眼相看的意思，当然，花月辰的行事很内敛，可架不住她那双会说话的眼睛啊，只要有心，总能察觉一些蛛丝马迹。因着这个原因，席志军一点都没有摆出总厨的架子，热情地请秦风落座，还亲自泡了一杯水递给他。
“哎哟，这怎么敢当……”秦风连忙双手捧过茶水，一脸受宠若惊说道。
“这又有什么敢当不敢当的……”席志军笑着摆摆手，坐下之后，摸着油光光的大背头说道：“秦师傅……”
“总厨，您这可是折煞我了，您是整个烹饪分部的头儿，在您面前，可不敢以师傅自居，总厨您还是叫我小秦吧，一来顺口，二来，我听着也舒坦……”
“哈哈哈，你这个小秦啊……”席志军大笑，却是对秦风观感大好，当下也不再客套，道：“你现在已经是炉头领班了，职称晋级为大厨也是有些日子了，按照我们云馨的传统，凡是大厨，都需要有自己的招牌菜……你呢，其实我和厨师长已经商量过，有媒体推波助澜，招牌菜定为‘金汤鲍鱼紫菜卷’是最合适的……就是不知道小秦你本人的意思，是不是还有更拿手的菜式？”
“我当然听总厨的……”秦风也很客气的一口答应了下来，其实，席志军考虑的也很周到，毕竟，金汤鲍鱼紫菜卷挂着一个失传名菜的头衔，短时期内。应该能够吸引一定食客前来光顾。
“好，那就这样定了。”席志军接着和秦风谈起了大厨的招牌菜与酒店之间的利润分成，不同于点菜机应点，拼死拼活还要到月底的绩效里参加考核。大厨与名厨，是直接可以和酒店进行分成。
云馨的分成模式，名厨是直接和酒店对半分成，这里的对半，是以菜价核算，不考虑其他因素，毕竟，酒店实行的就是名厨制，名厨是一间酒店赖以立足高端餐饮的中流砥柱。
大厨与酒店之间的分成就要稍微弱势一些，同样对半分成。却是需要在酒店扣除运营费之后的对半，而运营费，统一都是菜价的二分之一。以秦风的招牌菜“金汤鲍鱼紫菜卷”为例，席志军和秦风交底，酒店给这道菜的定价为88元。每天也限量供应88份，去除运营费，也即是菜价的一半，秦风和酒店方是在44元之内进行对半分成，这么一算的话，招牌菜金汤鲍鱼紫菜卷，秦风每天的分成收入是22乘以88。也即是1936元。
席志军一五一十把账一算，然后问道：“小秦，你看，这样的分成方案是不是能够接受，如果不能接受的话，我这边就无能为力了。需要你和花总直接面谈并签订新的协议……”
“满意，我很满意……”秦风真的十分满意，一道招牌菜的分成收入会有这么多，每天都有这么多的话，一个月。光是这部分收入就可以达到近六万块，其他的工资、绩效、福利，杂七杂八加起来，一个月也有两万多，这么一算的话，他一年的收入怕是要超过百万了吧？
席志军若有所指说道：“暂时来说，你应该会满意的……”话里所包含的意思，这就需要自己去琢磨了。
秦风对预期的百万年收入憧憬不已，不过，每天供应88份，这还是属于限量，会有这么多人来吃他的金汤鲍鱼紫菜卷吗？秦风把他的疑问说了出来，却见席志军哈哈大笑说：“这你就多虑了，这几天，你去参加比赛的这些日子，知道酒店里累积起来了多少单金汤鲍鱼的点菜吗？”席志军伸出手，五指叉开说：“足足超过五位数……”
“咝，那就是超过一万份……”秦风掐着手指头一算，光是这几天的单子，限量供应的话，排队都要一百多天做完，这么一算的话，的确不用担心没这么多人来光顾他的招牌菜，当然，前提是这道菜的水准没有下降。
席志军今天找秦风，并不是只有这一件分钱的事，他说：“原则上，大厨是不接受顾客专门的点菜服务，不过，酒店的一些金卡、白金卡和钻石卡用户，他们不在此受限范围之内，可能你也知道，陈昌青在此之前，有金卡用户专门点他的海参眉毛丸，这道菜，需要由你来接手，或者有其他贵宾提出专门点菜服务，原则上，你也必须尽自己最大的努力，力争让顾客满意……我们服务行业就是这样子的，慢慢就会习惯……”
“我明白的……总厨是不是还有什么吩咐？”
“哦，我这里就这两件事，你有没有问... -->>
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