第二十二章 做大螃蟹 (2/2)
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了几十只螃蟹。
6先生有点急,感到在学生们面前很丢脸的时候。突然眼前一亮,看到一个大家伙在她搬开的石头下面拼命的跑。6先生一把抓去,小家伙还很不情愿,拼命地挥着大螯挣扎。
正当6先生得意地欣赏着这只好不容易得来的战利品的时候,很悲催的被这只大毛蟹的夹子夹住到了手指。她疼得龇牙咧嘴,使劲甩着手,那毛蟹却死死夹住的手指,毫不放松。
百里紫陌马上拉着她的手,放进浅浅的小溪中,入水的螃蟹很快松开6先生地手,准备逃生。百里紫陌熟练地按着螃蟹的背壳,迅地扔进篮子里。嘴里说着“先生,捉蟹动作一定要快,在它反应过来之前离手,就不会被夹住了。”
整整一个下午,她们在山谷里就这样不停的掀开一块又一块石头。收获颇丰,三个篮子,两个篓子几乎都盛满了大大小小的螃蟹。百里紫陌望着要西沉的日头,大叫一声“手工,野餐去……”
百里紫陌带着这群斗志昂扬的捉蟹军团,提着丰厚的战利品,在竹林里一片空地上选了相对平整的地方。先让最近的霍晓东跑去家里端来一个大铁锅,然后吩咐林英马慧兰去捡柴火。
她自己和千翔哥一起用石头搭了个简易的灶。很快,竹林里升起了炊烟,清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。紫陌挑选个大、肢体全、活力强的大螃蟹,放在清水里洗净,用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘,以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。
蒸上一刻多钟,就可以起锅了。原本青黑色的螃蟹,蒸熟以后呈鲜亮的红色,看着很是赏心悦目,又散出迷人的香味,令人胃口大开。再蘸以紫陌早就准备好的醋、姜末、糖合煮之料,那是鲜美无比。
“吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。”百里紫陌向大伙传授她的老饕经验。
“一、吃蟹腿吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。”
“二、吃蟹钳蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。”
“三、吃蟹黄吃蟹黄时是吃蟹的。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。”
“四、吃蟹肉接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。”大家学着百里紫陌的样子,沾着鲜美的酱料,品尝着清蒸螃蟹,一脸的幸福。
“那个……你们在吃什么呀?”一声不属于她们的陌生的嗓音响起,伴随着很清晰的咽唾沫的声音。