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    现阶段销售局面还没有打开,主要消费群体还是对面高中生,家庭条件好点儿,一天能给三五块块早饭钱,家庭条件差点儿很可能就只有几毛钱,要是他真把价格订太高了,恐怕东西就不那么好卖了。123456789

    林墨思来想去,将小笼包价格定五毛钱两个,两块钱一笼,包子也比别家稍微小上一点点,这样下来,一个包子大概能净赚5分钱。一天得卖掉两千个包子,他才能赚到百十块钱。

    粥,只做普通八宝粥,米就是从乡下收来籼米,里面红枣薏仁枸杞等等都挑好品质,暂时定价定五毛钱一杯,这样一来几乎赚不到什么钱。只能等以后发展出固定客户了,再提高售价。

    茶叶蛋是老太太想卖,她自个儿会做,东西就摆铺子外面卖,她自负盈亏。蛋,她打算从乡下买正宗土鸡蛋,配方上,他可以帮忙适当改进些,如果卖得好以后还可以加些鹌鹑蛋。老太太把茶叶蛋价格定八毛钱一个,土鸡蛋便宜时候,一个蛋大概能赚一两毛钱。她定价比别家要高些,但是正宗土鸡蛋和洋鸡蛋味道,嘴刁人一口就能尝出来,只要东西做好了,不愁没人买。反正对老太太来说,一天能赚个几块钱,比她种菜卖强,她就很满足了。可以说,锦城摆摊那段经历,给了老太太很大触动。

    至于中午‘小菜饭’和晚上小吃,林墨决定等包子铺开起来了以后,再一步步来,稳扎稳打发展是好。

    试营业阶段,林墨打算先卖香葱鲜肉、香菇鲜肉、白菜鲜肉,三种馅儿小笼包,等李婶她们几人做熟练了以后,再添入其他花样。

    当天下午,林墨就亲自调了些馅儿,让李婶先包几笼包子给大家尝尝。李婶有心想让大伙瞧瞧她本事,当即拿出了看家本领,从发面到揉面擀面皮再到包包子,只见她十指翻飞,眨眼功夫一个白白胖胖皮薄馅儿厚小笼包就包好了。

    王婶有心跟她学习,奈何总有些笨手笨脚,学了半天,包出来包子总算能看了,若是卖话,卖相实差了些。

    谷婶不声不响跟着李婶动作做,包坏了几个包子后,竟然也包得像模像样起来,让李婶和王婶颇为诧异。尤其是王婶,简直佩服得五体投地,直说自己太笨。123456789

    包子包好了,要醒过才能蒸。趁着这会儿闲工夫,谷婶麻利把小店里里外外打扫得干干净净,简直恨得将水泥地面也用帕子好好擦擦。李婶和王婶则拿着菜刀剁肉馅,用绞肉机绞出来肉馅,无论如何都不能与人工剁相比。

    开张第一天,林墨不打算做太多包子馒头,只准备大约能做一千个包子,两百个馒头材料。不过,要将这一二十斤上好五花肉和几斤纯瘦肉活一起剁成馅儿,也不是件轻松事情。

    做鲜肉包子好肉是用猪后臀肉,不肥不腻,相对而言,五花肉就太肥了些。不过,这些馅儿里,林墨都会加入诸如香菇白菜之类蔬菜,这样一来,做出来包子虽肥却不会腻,口感丝毫不比前者差。

    要做出好吃小笼包,光有好面和好肉还不够,调味也是极为关键一步。

    给肉馅儿调味时,林墨除了放入传统姜蒜末鸡蛋盐巴外,还加入了他自己熬制鸡粉和酱料。

    鸡粉有些类似于外面卖鸡精,他自制这种是从一个老厨师那儿买来‘宫廷配方’,是由老母*肉、鸡蛋、鸡骨粉为基料,并配以香料草药谷氨酸钠等按照一定比例混合而成,增香提鲜上面远比那什么‘一滴香’、‘浓缩鸡汁’之类玩意儿强百倍,还不会对身体产生任何副作用,这玩意儿曾是盛唐镇店法宝之一,他花了极高价钱才从那个急需用钱老厨师手里买到配方。这种鸡粉制作工序极为复杂,中途什么时候放什么材料放多少,都有极其严格规定,差错一点点都做不出来那种味道,几乎无法实现量产。好鸡粉产出比例不算太低,一只老母鸡制作鸡粉够林墨小店用上小半月,成本尚承受范围内。

    酱料相比之前锦城卖给老刘那种制作工序复杂些,又多添加了些材料,减少了熬制时间,颜色看起来偏红润,不仅能让包子香味浓郁,馅儿料蒸出来后,颜色也会好看些。

    有这两样‘法宝’手,林墨根本就不愁包子销路。

    果然,等包子蒸好以后,揭开屉盖,浓郁香味随着蒸汽扑面而来,就连林墨自个儿都忍不住咽了咽口水。李婶确实很有两下子,这些包子蒸好了,全都白胖可人,顶上雪白褶子跟小裙子似分外可爱,底下皮薄馅儿厚却不漏汁儿,光看着就令人食指大动。123456789

    “大家先别忙了,来尝尝包子味道如何!”林墨说着,用筷子夹了一个香菇包,吹两口,一口咬下去,滚烫肉汁霎时充满口腔,瞬间口水四溢,他也顾不着烫了,一边哈气,一边大口嚼着包子,忍不住大叫好吃。

    这会儿l县生猪养殖还没有形成规模,大多是农户自己喂养,几乎都是是青饲料加玉米面米糠这样子喂出来,猪病少注射各种针剂少,肉味浓香肉质细腻紧实,根本不是后世那些绵软水多猪肉能比。

    三位大婶早被包子香味馋得偷偷咽口水了,洗了洗手,抓着包子就往嘴里塞。

    李婶含糊不清说:“林墨,你这包子馅儿怎么调,咋怎么香呢?”她家里有蒸笼,偶尔也会自己做个包子馒头什么,她自负自己手艺挺好,不比外面馆子卖差,可一尝林墨蒸这包子,顿时就泄气了,完全都不是一个档次。

    林墨半开玩笑道:“独家秘方,恕不外传。”

    王婶笑得眼睛都眯起来了:“我还《九阴真经》呢,我看你... -->>

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