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p;尤其是林墨,他一直觉得自己能重生、能改变家人的命运,实在太不可思议了,或许这世上真存在神仙保佑这一说。
除夕夜还不能少了年年有‘余’的鱼,这天做的鱼是不能打掉鳞片的。今年林城一家听了‘老太太’的建议后,从别人手里转包了一个十多亩的大鱼塘,两口子辛苦投喂了三季,到年底遇到今年鱼价特别好,赚了好几千,罕见的大方了一回,把林书叫过去,给了他两条三斤多重的大鲤鱼。
林墨把鱼杀了以后,用大油把鱼炸好,放在一旁。
将切段煮成七成熟控过水的大肠,放进油锅中炸至金红盛出,同时将多余的油舀出,放入绍酒葱姜等调料炒出香味,再加入大肠一起稍加炒制后倒入适量清汤,并盐、味精、糖、醋、酱油,煮至水开,立刻舀进小铁锅里,放到炉子上用微火慢炖。
老太太负责去切肉装盘,林建帮林墨烧火。林建做菜手艺不怎么样,但是烧火的手艺一流的好,林墨想要大火小火他能够在最快的时间里达到要求。
林城家捕鱼的时候,还捉了不少黄鳝,林墨听说后,让小胖墩儿去买了好些回来。吃了中饭,他就把这些黄鳝全部杀好了切段,用料酒浸味,现在洗净沥干水后,加入淀粉拌匀,将鳝鱼段倒入滚开的油锅中滑炒直皮酥,捞出鳝鱼段,倒入姜蒜大葱干辣椒花椒粒炝味,再倒入泡海椒和鳝鱼段炒制片刻,最后加入撕好的芹菜丝,放入调料,猛火爆炒片刻后盛出装盘。
爆炒腰花的过程与这个相近,两道菜起锅后,阿虎便被辣香浓郁的味道诱进了厨房里,再挪不动脚。
他一个身高和体重一样的壮汉守在厨房里,厨房顿时变窄了许多,林墨实在受不了他眼巴巴的模样,就从锅里捞了一个之前卤好的大肉骨头给他。林墨特意让人留的筒子骨上面肉特别多,昨晚卤了一整晚,上面的肉全部熟烂了,咸香中带着点辣和微甜的味道完全融进了肉里,啃完棒子骨上面的肉,阿虎无师自通找了个小铁锤把骨头砸开,他还没来得及把两段骨头拿起来吸里面的骨髓,阿灰淌着口水衔起其中一块骨头,拔腿就跑。阿虎这辈子还是第一次被人抢食,对方还是一条小胖狗,他的表情别提多微妙了。
L县那边没有暖气,冬天的菜做好后,家里没空调的话,冷得特别快,因此林墨特地用之前冻在那儿的兔子做了一锅干锅兔,之前小胖墩接到哥哥的任务,很有实践精神的捣鼓了一个小巧的酒精炉,这会儿正好派上用场。酒精炉的火很小,不用担心把干锅兔里不多的汤汁给烧干又能恰到好处的保证温度。
接着林墨把九转大肠调好味淋上鸡油,起锅撒上香菜放在一旁。
让爸爸把炉火扇得旺旺的,他把泡菜鱼的汤汁炒好烧上后,转到炉子上慢炖。
将一早准备好的咸烧白和红糖糯米饭放到锅里大火蒸,蒸得差不多了后,将老太太切好的猪头肉、坐墩肉、酱肘子一起放进去蒸热。
他将老太太切好的鸡片,放上自制的辣椒油,加入少许青椒酱、适量的花椒油、白糖、盐、味精、生抽、碾碎的油炸花生米、蒜末、葱丝,搅拌均匀后,一大盘色泽艳丽气味浓香的红油拌鸡片就做好了。
等鱼烧好后,快速烧了一锅酒粮丸子,再把下午炖好的酥肉和三鲜汤热上。
这时候,林书和韩勋已经疯完回家了,洗了手,将菜端上桌——猪头肉、坐墩肉、泡菜鱼、九转大肠、妑妑菜、凉拌鸡、爆炒鳝鱼、爆炒腰花、酱肘子、干锅兔、咸烧白、红糖糯米饭、酥肉、三鲜汤、酒酿丸子,足足的十二个菜。饭后还有一锅卤味可以边看电视边吃。
阿虎彻底敞开肚皮大吃,老太太把她去年泡在那儿的青梅酒倒了两瓶出来,烫热后拿上桌。
L县水好,自古出美酒,乡下不少人会自己酿酒,喝起来清冽宜人,后劲儿却相当足但是一点都不上头。老太太在酒罐子里加足了青梅和桂圆冰糖,喝起来酸酸甜甜的比饮料还好喝。以前老太太没事儿的时候,就喜欢小酌上两杯,既不伤身还能促进睡眠,林书年纪不小不敢给他多喝,馋嘴的小家伙就眼巴巴看着老太太,偶尔喝上一小口满足得不得了。
今天除夕,难得一家人历经变故日子反而越过越好,林建心里高兴,发话让两个儿子想喝多少就喝多少。
韩小人多贼啊,瞅准机会使劲儿灌林墨。林墨本身酒量平平,韩小人在京城的时候经常应酬,早把酒量炼出来,为了实现阴谋,他简直快把那些敬酒的话说出花儿来了,阿虎被暗中踹了好几脚以后,只好跟着起哄。饭桌上的气氛被炒热了,连鲜少喝酒的林建都喝得起劲。一顿饭吃下来,林墨不知不觉就喝了好几杯青梅酒,一两的杯子,六七杯下来,脸蛋红得跟熟烂得苹果似的,眼睛迷离氤氲着水汽,再对着韩勋甜甜一笑,韩小人可耻得硬了。
老太太见林墨和林书醉得厉害,便不让他俩守岁了,把一早准备好的压岁钱发了,让他们早点去睡觉。老太太和林建以及阿虎则在楼下看一年一度必不可少的春晚,韩勋觉得这个安排简直太贴心了,摇着大尾巴,一手抱着林书,一手搀着林墨,上楼把小胖墩儿往一扔,回房间把门反锁,迫不及待的扑上了床。
作者有话要说:下章目测肉比较足,到时候会放到博客上,用其他文文代替原文,不喜欢吃肉的孩子就跳过别买了,理论上不会影响剧情走向。留评评的时候请低调,低调~~~