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分，天候寒冷的所在，像加拿大、爱尔兰、冰岛这些地方，会把土豆泥配肉汁来配，熏羊肉、烤鸭肉、烤牛肉、烤猪肉，总之一路连环烤，靠着火气来取暖。热地方的人，像洪都拉斯人本来习惯圣诞节吃玉米粉蒸肉，近年来也有地方学美国，吃吃火鸡了。印度人不用问，是敢用咖喱抹火鸡、拿咖喱羊肉塞火鸡肚子里的，有些地方还敢拿印度香米饭、鹰嘴豆抓饭当馅料，听着像鸡包翅的火鸡米饭版。最本地风情的，莫过于秘鲁人：往烤火鸡肚子里塞牛肉球、花生、鲜菠萝、白米。烤出来热带风情，难描难画。
还有些地方，不为了热，而是季节。
澳大利亚和巴西都在南半球，过感恩节和圣诞节时正逢春夏，为了怕热怕腻，就用红莓酱，北欧移民喜欢用越橘酱来配，另加蔬菜沙拉。
说到底，烤火鸡其实就是外头烤、内填馅料，可简可繁。唯一的讲究是得整只烤，不能大卸八块切开来，虽然最后吃时，不免还是撕得七零八落，火鸡这东西不聪明，脑子都花在长肉上了，大的火鸡可以到百斤上下，等闲小火鸡洗剥完了也有近二十斤，火鸡好在产肉率高，真正是吃草长肉，好养易活，肉便宜，所以馋肉平民阶级最爱，但对吃货来说，这玩意脂肪率太低，虽然姑娘们会喜欢他低于2%的脂肪含量，但也不得不承认，吃起来不免口感有渣，所以，馅料和烤得下功夫。
话说，烤火鸡本身，实在是大工程，不像中国炖鸡汤，放得了料，就可以耐心等一锅浓香鲜美的汤出炉。火鸡庞大雄健，冻硬了之后面目狰狞，活像漫画里脑满肠肥，一心压迫工人的帝国主义资本家，扛回来，准备火鸡填料就是大工程，你哪怕简单点，芹菜、洋葱、香料混起来，也够复杂，再扛去烤了，会感觉自己像个上古猎人似的。
一个大火鸡整个上桌，会让人胆寒，撕吃也不方便，但一家围坐，看着一头庞大肥鸡，还是挺其乐融融的，大概这就是火鸡的魅力，好比中国人吃火锅，大家对着一口锅，比对着满桌菜肴，更容易亲近些。
当然，真吃起来时，火鸡还是分类的，胸脯子是细腻白肉，鸡腿是壮硕黑肉，小孩子与姑娘家就斯斯文文找白肉吃，老爸叔伯们就气吞山河抱着鸡腿大啃，吃火鸡到最后是个体力活，把填料和肉吃完了，大家满足的打饱嗝，这时对上帝的感恩之心，才是最真诚的。
火鸡另一大好玩处是：实在太大，所以很容易一顿吃不完。，比如《麦兜的故事》里，麦太太和麦兜一只火鸡拖拖拉拉，吃了小半年，倒不是香港人胃口小，而是火鸡实在太大，美国人经常吃完了火鸡还留个鸡架煮汤喝，煮得的汤放土豆和蒜苗，又是一顿了，一只大火鸡能让人少的家庭吃一个圣诞假期，很是实在。
但说句牢骚的，火鸡这东西的口味，其实像一切低脂肪健康食品，比如全麦面包蔬菜三明治还不带蛋黄酱一样，口味和营养价值成反比，肉很多，但不很好吃，所以需要大张旗鼓的雕琢加工，浓妆艳抹，这就像一个身材健美但容貌平淡，言语无味的异性，让人开始觉得壮观，久了就腻。
中国土鸡所以好吃，就因为脂肪颇多，跟葱姜稍微一眉来眼去，就能酝酿出醇浓甜香的口味来，一下了汤锅，熬出油花儿油星来，片片圈圈，一勺子都是油黄淡香，哪怕捞走了油取清汤，还是香美异常，哪怕白切吃，烫熟了的鸡肉也嫩软丰腴，肥些的白切鸡，鸡皮和肉之间凝冻滑软，蘸了佐料入口之极，所以中国鸡用白斩、炖汤最好，浓油赤酱红烧了，除非是用来炖栗子，否则多少有些可惜，好比广东的好鱼要蒸，才不辜负了美味。
比起火鸡来，中国土鸡就像个膏腴微胖的姑娘，但语言有趣，满身甜软，让人吃着就跟贾琏遇到多姑娘，恨不得化在一起了才好，这就属于皮肉里自带馅料，不用调理，是上帝的恩泽，火鸡君当然健康结实，但有时那口味，真让人恨不得对他说：“自己快塞好馅料抹好黄油，然后到烤箱里来！”
晚上的派对大家都玩得很开心，音乐开得很大声，这样的时刻，大家都心照不宣地抛下了中国留学生内敛害羞的形象，醉了的男士跑着大叫，也有几个女生跑到厕所拿出所有卷筒纸四处抛，院子的树立刻变成白花花的圣诞树，她们尖叫着说话，不时爆出笑声，箫小杞刚把火鸡放入烤箱，正脱着手套，就被人抱着肩拖到了人群中央，和着音乐跳起没有节拍的舞蹈。
箫小杞受宠若惊，她有多久没和中国人一起大声说着中文，和朋友勾肩搭背去酒吧唱卡拉OK，和死党喝啤酒吃麻辣小龙虾看世界杯也好像已经是上辈子的事了。
这应该是美妙的一天，如果约翰没有打电话过来的话。
在等待火鸡烤好的空隙，她们几个中国女生霸占着唯一的沙发，聊点八卦，聊点衣服，聊点发型，她们衷心地感谢她为他们准备这样丰盛的晚餐，然后箫小杞的手机响了，她掏出一看，是约翰。
来电显示被旁边的另一个女生看到了，她们相互对视了一下，气氛奇异地沉了下来，箫小杞僵笑着，做了一个抱歉的手势，走远到一边接起电话。
“你不是回家了吗？”箫小杞有点小埋怨地先一步说道。
约翰那边很吵闹，不停地有汽车的按叭声，他急匆匆道：“我和别人的车发生了点碰撞，但现在赶着回去呢，你来帮我处理一下。”
箫小杞看了一眼许奕她们那边一眼，许奕瞧见箫小杞的眼神，笑着挥一下手，催促她赶快，箫小杞压低声道：“唔，现在不方便，我和朋友在一起呢，你能找其他人吗？”
“你能有什么朋友！”约翰满不在乎道。
箫小杞的心一下子沉下去了，听到电话那边远远地有人喊着，“约翰，你干什么呢？赶快啊，呆会你晚回去了看你爸不把你扒层皮。”
“等等。”约翰朝那人大喊了一声，然后在电话里匆匆报了地址，就说：“你赶快，十分钟，我要是感恩节回去晚了，我就死定了，对了，记得开你的车过来。”然后就挂上电话了。
箫小杞听着耳边“嘟嘟”的声音，心中一片悲凉。
“萧，你在干什么，快点，我们的大餐完成了，你作为最大的功臣怎么也要由你来开席啊。”许奕扯着嗓子招呼道。
箫小杞走过去，脸上挂着僵硬的笑容，“额……抱歉，我有点事，要先走了。”
这话出口，几个女生都看过来了，唯有许奕还是笑嘻嘻的，用手肘戳了戳箫小杞的腰间，暧昧问：“约翰？”
这下，男生们也看过来了，里面当然包含了法语课的那中国哥们鄙夷的眼神，箫小杞咬着牙笑着，固定着一个弧度，“唔”了一声。
现场一阵沉寂，只有许奕笑着摆手，“好吧，今天就先放过你，去吧。”
“嗯。”箫小杞苦涩应道，微微一鞠躬，走出大门。