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烩这个字从汉语字典上来说,它是指把不相关的人或者事物拉扯在一起的意思。
而在厨艺表现中,这则是一种做菜的技法,官方字面意思就是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
这样的方式一般用的食材是鱼虾和肉丝、肉片这一类的菜肴,而袁州这次用的却是绿豆芽。
是以,袁州用的自然是肉汤来烩这道菜。
现在在大家面前的这道菜被盛装在深棕色的木器里,白生生的绿豆芽每一根都粗细长短相同,整齐的排列在盘子里。
深棕色的盘子加上脆嫩白生生的绿豆芽,碗底一层淡金色的略带浓厚的汤汁,看起来既清爽又带有一种浓厚的鲜美感觉。
“这个细长的是什么?”斐济的总理好奇的问道。
“这个叫豆芽,也是我们华夏的时蔬之一。”郝部长笑眯眯的道。
“长的很奇怪。”斐济总理道,他们那个地方没有,实际上大多数国家都没有。
“等会你吃起来就不会觉得奇怪了。”何政红笑道。
“当然,因为这是那位袁主厨做的。”斐济总理很是赞同的点头。
斐济总理好奇这道菜的名字,而日方的内阁大臣和泰国王子他们可不好奇,他只在乎这菜的味道。
是以,菜一端上来他们就拿起筷子开吃了。
而和他们一样的人还有那边的商业大佬和厨艺大佬们。
其实除了国外的大佬们坐了一桌,国内的厨艺大佬们也坐了一桌,比如粤菜会长宋铭和淮扬菜的大师杭田以及柯林他们也都在一桌上。
“老宋你看看这菜如何?”杭田笑眯眯的指着面前的绿豆芽道。
“从卖相到香味都很好。”宋铭认真的说道。
“是非常好。”柯林严肃道。
“哈哈,我也是这样觉得的。”杭田笑着道。
“不,我比较好奇这汤,所以才说很好。”宋铭摇头道。
“确实,这绿豆芽味道清淡,吃的就是一个脆嫩爽甜,若是用烩的手法来做,难免会破坏豆芽清爽的味道。”杭田点头道。
“就你们想的多,认真吃了不就知道了。”柯林毫不担心袁州做砸这道菜,直接道。
确实,这桌上的人虽说都是厨艺界的大佬,但要论了解袁州,还就只有柯林了。
毕竟周世杰、张焱和李研一他们三人陪坐主桌不在这里,而这里面杭田和宋铭虽然私下见过袁州也交流过厨艺,但却只有一次,平时聊天的时候很少。
不像柯林他和袁州现在已经有了默契,时不时的都会快递自己做的食物来进行厨艺方面的交流。
在这么多次的厨艺交流中,柯林对袁州的了解自然加深了许多,其中一点那就是不到完美的菜肴,袁州绝对不会做出来给食客吃。
这点是袁州的原则,而柯林也深刻认识到了这点。
所以林最先洒脱的拿起筷子直接开吃。
眼见柯林这样,其他的人也拿起筷子吃了起来。
宋铭作为粤菜的会长虽然擅长的是粤式点心,但对于粤菜那也是非常了解的。
所以... -->>
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