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“原来辣椒还可以这样处理,还真是一种巧思,普通人是绝对想不到。”袁州心里默默说道,然后开口:“奥培罗主厨您的辣椒是用蟹肉腌制了一下的吧,我第一次见到这种处理方式,味道相当不错。”
“哈哈哈哈,袁主厨吃出来了,确实是我的独家发明。”奥培罗脸上带着笑容,有些惊叹袁州第一口就尝出来了,要知道这种手法太细节了,细节到很多国际知名的食评人吃了后也说不出这点,最多只能说出辣椒经过特殊处理。
不过转念一想,袁主厨这么厉害似乎也很正常,否则怎么可能,接下他的担子成为,亚洲第一名厨,奥培罗看袁州的眼神已经由之前的平辈的眼光带着敬佩了,厨艺好到这个地步,就值得尊重。
虽说奥培罗是真的输得起,称得上光明磊落,但也是真的不要脸……什么叫接下他的担子,亚洲第一名厨这个称号在袁州之前,就没有人真正拿到过,简单的说,私下称呼亚洲第一是有,但没有公认。
袁州再次伸筷子夹了一筷子蟹肉放入嘴里,其他厨师也吃着虽说比起袁州的辣椒蟹是有些差距,但正如评价的,也是一道好菜。
不过秦传,李德华、刘远山、夏马、迪卡等人很默契的没有开口评价,而是等袁州开口。
这个统一的动作,就透露出两件事,第一是袁州一道菜不止是征服了奥培罗还包括到场的其他厨师,第二那就是奥培罗的厨艺,真的是比李德华等人要高出一线。
“海蟹的蟹肉处理很简单,但要精细处理就比较难,奥培罗主厨处理的相当到位,但是就像刚才所说,华夏的斯里兰卡大蟹现今并不是最理想的主材。”
“奥培罗主厨您用的番茄酱,应当也是现场制作的吧,番茄酱中加的是晒干的罗勒叶,甜度也会稍稍减弱,但我想这个减弱应当在您的控制之中,在此不得不夸奖奥培罗主厨佐料的调配已经是非常强大了。”
“如果我没有想错的话,奥培罗主厨您的这道菜的主调是辣甜,是辣占了上风,隐隐盖过了蟹肉的风采,这是新加坡很特殊的风格,和我所做的辣椒蟹完全不同,但我建议以我为准。”袁州认真点评面前的美食,并且末了用了一句低调的话语总结,毕竟说的是大实话。
如有不同,以我为准,好低(xiao)调(zhang)的一句话。
李德华、夏玛、迪卡、刘远山四人有点呆,他们四人是亚洲四船,四人所学的都并非新加坡菜系,李德华虽说是新加坡人,但之前也说了,拿手的是李家菜,所以目光看向在场新加坡菜系的秦传和奥培罗。
首先秦传也不知道有没有在听袁州点评,吧唧着嘴,很明显还在回味刚才的美食,而奥培罗也没有反驳,只见他自己夹了一块蟹肉尝了尝,闭上眼睛感受一番,并且和袁州的做了对比,脑子里形成了一个无比清晰的认知,那就是袁州做的新加坡菜好像真的是最正宗的,这是脑子... -->>
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