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    ……第一百八十九章咸蛋、皮蛋和超级扯蛋

    陈薇笑道其实山羊奶比牛奶还有营养呢,没见清宫戏里演的,皇帝大老爷还天天一碗鲜羊呢。”她转头对谢玲道你要挤山羊奶也不早和我说,早就给那山羊好好喂点吃的,这产出来的奶还会多呢。”

    谢玲不无尴尬地道原本也是和王比安瞎闹的,没想到真能挤出奶来。姐,给山羊喂能多产奶啊?”

    “这还不简单?”陈薇手朝处一挥山下的各种蔬菜趟开了让它吃就是了,多喂些豆子、稻谷的,这山羊奶产出的肯定更多。”

    “这样简单啊。”谢玲一拉王比安的手等吃了早饭我们就去摘菜喂山羊。”

    陈薇笑眯眯道这一只山羊产的奶虽然不多,但谢玲你、王比安,还有你哥,早每人一小杯没问题。”

    谢玲和王比安都傻眼了,王比安嘀咕道我也要喝?”

    陈薇还是笑眯眯的当然要喝,家里长身体的、正在康复的,个个都要喝。”

    扔下发呆的谢玲和苦着脸的王比安,陈薇去大殿取鸭蛋,打算每人早一个荷包蛋。

    没一会儿,大殿传来陈薇的一声惊叫王路,快来啊,出事了”

    王路正打水洗脸呢,甩下湿毛巾就向外跑,直冲到大殿,就看到陈薇端着一只碗愁眉苦脸的瞧着,见王路,把碗往他鼻子底下一递连打了两个蛋,都是臭的,,这可办啊?”

    王路接过一看,都不用嗅,他一眼就见到了碗里蛋白都变绿了的坏鸭蛋。

    鸭蛋变质了。

    王路不动声色,这完全在他的预料之中,刚生出的鸭蛋直接埋在鸭粪和腐烂的稻草堆里,又闷又热又不通风,这样几个月了,不变质才见鬼了。

    菜市场里买来的蛋,不放冰箱里都要发臭呢。

    谢玲和王比安这时也赶了,抢过王路手里的碗只看了一眼,谢玲就叫起苦来完了完了,这些蛋都坏了”

    这倒不至于,王路对陈薇和谢玲道不要慌,我们仔细找找看,把坏蛋都挑出来。”

    想找出坏蛋的方法很简单,一看二摇三听。

    拿着鸭蛋对着阳光一照,阳光能透过蛋壳的,里面是红色的,那是好蛋。

    如果内里一团混浊的,那是坏蛋。

    如果没把握,再把蛋放在耳边轻轻摇一摇,没声音的,是好蛋。

    一摇,里面会响的,就是坏蛋。

    大家也没心思吃早饭,当下就挑起蛋来。

    王路一看二摇三听的办法说起来容易,做起来却难,谢玲和王比安不时唤过王路去,让他帮着分辨手里的蛋到底是好是坏。

    可怜王路其实也是个嘴炮,说得头头是道,让他一场,也抓了瞎,胡乱指点了几下,到底心里没底。

    王路只好拿了几个碗来,让大家把没把握辨别的蛋都打碎了,如果已经变质发臭了,就倒掉,如果是好的,就转倒到一个大碗里,等一会儿做荷包蛋、炒鸡蛋。

    有近十分之一的蛋是坏的,看着一地碎蛋壳,把陈薇和谢玲心痛得话都说不出来。

    王路也皱着眉,他倒不是在心痛那些坏蛋,让他更忧心的是,这些好的鸭蛋办?

    陈薇也很快想到了这个问题,她绕过满地的碎蛋壳王路,这些好的蛋就这样露天放着,也放不了多少天啊。”

    王路叹了口气是啊,只有一个办法了。”

    一个办法,两种方案。

    王路提出来,把鸭蛋做成咸蛋或皮蛋。

    这两种蛋在常温下可以保存很长,超过一年都没问题,而且相比新鲜鸭蛋微带的腥味,流着红油的咸鸭蛋,和带着漂亮松花的皮蛋更好吃。

    大家伙一商量――其实也没好商量的,这是惟一的办法了,今后鸭舍那面下的鸭蛋会更多,四张嘴无论如何吃不光,一定要给这些蛋找个出路。

    王路觉得很滑稽,前一天还因为没肉蛋可吃馋得流口水,可现在倒好,又为了怎样保存大量鸭蛋而头痛。这就是所谓的富人的烦恼吗?

    不管了,先吃早饭,填饱肚子有了力气才能干活。

    早餐全是蛋。

    一人一个荷包蛋,一大碟野葱炒蛋,为了去腥味,里面还加了黄酒和虾皮,主食是蛋炒饭。

    王路虽然嘀咕了一句胆固醇太高了。”却还是把满满一碗蛋炒饭都吃了。

    就是这样吃法,因为误认为是坏蛋而打到盆里的鸭蛋还剩下了大半盆。

    吃了饭,就全家开动做咸蛋和皮蛋。

    王路小时候见过外公外婆做咸蛋和皮蛋,决定先拿做法相对简单的咸蛋下手。

    “先得把鸭蛋洗干净了。”那是当然的,鸭蛋鸭粪、羽毛、稻草、泥土的。

    王路刚在大殿说了这句话,王比安就拔腿往厨房走。

    王路叫住他去干啊?”

    王比安头也不回道拎桶水来洗鸭蛋。”

    “小傻蛋,这鸭蛋不能用水洗,得用酒。”王路追着道。

    为用酒不能用水,这道理王路也不,反正外公外婆年年是这样做的,只告诉他用水洗蛋就会变质。

    洗蛋用最好是白酒,王路是不喝酒的,虽然从山下的民居找到各类酒,但带山的都是黄酒,那是用来做菜时当料酒的,谢玲倒是带几瓶洋酒,不是用来喝,只是看着好玩,据她说这几瓶子酒还是真货,“没想到这样的小镇子倒也有识货的家伙”。

    谢玲道我去山下拿,记得有几户人家厨房里就放着好几瓶白酒,都在镇口附近,很容易拿到。”

    王路点头同意了。

    谢玲自去下山,王路和陈薇、王比安继续做配料的准备工作。

    三人到了厨房,取了个大大的锅子,舀满了水,陈薇和王比安烧开了火,王路就不断加入盐搅拌,盐在热水里很快化开了,王路继续倒入,直到锅底的盐不再融化为止。行了,以王路中学化学知识所知,这就是饱和溶液了。

    王路取了几个大水桶来,用水洗干净了,取了瓢盐水,涮了涮内壁。

    这是用来放盐水和鸭蛋的,用陶瓷缸最好,只是手头没有。

    忙乎完这些,谢玲也从山下取回了几瓶白酒。她也不管品牌,只捡度数高的拿,王路是拿酒来洗蛋的,自然度数越高杀菌作用越好。

    四人用毛巾沾着白酒,把一多半的鸭蛋都擦了一遍。

    然后把鸭蛋一只一只放入盛满了凉盐水的水桶里,让盐水刚刚漫过最顶的鸭蛋壳,王路又拿了几块塑料薄膜,把水桶口密封扎了起来。

    王路把几个盛满了鸭蛋的水桶放在了大殿角落里,这儿阴凉又通风正是再适合不过的地方。

    王路拍了拍手行了。”

    谢玲问多久才能吃啊?”

    王路挠了挠头差不多20来天就够了。不过,你要是想吃那种流着红油的咸鸭蛋,得放小半年。”

    谢玲想了想这倒好,差不多过年时正好能吃。就让这些咸鸭蛋都浸着好了,反正我们平时估计连新鲜的鸭蛋都吃不完了。”

    做了咸蛋,接下来就该是皮蛋了。

    这王路就有点抓瞎了,小时候不懂事,光记得爷爷奶奶做皮蛋时,蛋壳外面裹了层加了谷糠的黄胶泥,还有别的料,是却想不起来了。

    陈薇也坐在王路身边一起想,她小时候也见过村人做皮蛋的。

    谢玲和王比安――他们俩人想了也是白想,只皮蛋要吃无铅的。

    陈薇突然叫道有了,黄泥里还有草木灰。”

    王路也想到了一样配料还有石灰。”记得石灰,是因为爷爷把水倒入生石灰时,生石灰会冒烟,还很热,王路那时还小不懂事,拿手指捅了一下正在冒烟――其实是热气的石灰,还被烫了一下。

    王路又挠着头皮想了半天还有盐和老茶叶。”

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