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种。因此,时玉决定再找找。
在出发前一晚上,时玉去抓了好几只大螃蟹来。螃蟹在这边也一样也没人吃,所以肥大的也挺好抓。虽然不是正是秋肥的时候,倒也能吃的满嘴流油。
把螃蟹刷干净蒸熟了之后,时玉开始拆蟹肉。螃蟹最麻烦的就是把里面的肉给拆出来,《红楼梦》里面都写过吃螃蟹需要蟹八件,可见其复杂程度。
间旁边小家伙们馋的慌,时玉让他们一人抓一只慢慢拆。自己则拿着剪刀在旁边剪起来。
说起拆蟹肉,她在上辈子上学徒的时候,也没少拆过。因为酒店里面要做蟹粉,要保证蟹粉的新鲜,基本上每天都要准备一定量的蟹粉。这种的事情不可能全让主厨来做,所以基本全都交给下面的学徒。
“蟹肉性凉,等下你们要喝点姜汤,也不能吃太多知道吗。”
风洛和林凡也在旁边跟着拆呢,不过他们笨手笨脚的,只能是对着螃蟹愁眉苦脸。
等拆够了一盘子,时玉把这些拿进了厨房里。先把猪油热了,再把蟹肉全部都倒进去,在放入蒜米等作料炒香,再洒点酒水进去。这个时候蟹肉掺杂着酒香味儿已经散出来了。
收汁后,时玉把蟹肉放凉烘干,再研磨成粉。至此,蟹粉算是搞定。以后做包子还是做菜还是做什么放点进去。
有了蟹粉,蟹粉小笼包最主要的材料就准备好了。剩下的就是把猪肉馅被搅拌好。然后猪肉和蟹粉按照二比一的比例包进粉皮里。这次的粉皮为了达到透明的效果,面粉里面掺了一些薯粉。
包好了之后,放到蒸笼里一蒸,取出来,整个包子是水晶透明的。里面的馅料看的一清二楚,还有包子里面的汤汁,都能看的出来。在云雾缭绕之中,一个个都小巧玲珑。
时玉眼尖的看到小五抓起一个包子就要往嘴里吞,连忙阻止他,“小心把舌头唐烫掉。看我的,要这样吃才行。”
说着,她拿了一个表皮稍微凉一些的包子,在最下面咬了一道口子,然后慢慢的把里面的汤汁给唆进嘴里,完后这才把小笼包往嘴里一塞。
“好!”蟹粉和猪肉的综合,那就是鲜香的肉包里再加了一层海鲜的鲜味。两者结合,鲜味十足,却又不会鲜过头让人反胃。
有了第一个带头,其他人纷纷出手尝试。
“这以前的时候,吃饭也没觉得这么欢快过。没有想到到你这来之后,这每一顿都吃的有滋有味的。将来只怕能辟谷了,估计还是会忍不住找你去搓顿吃的。”风洛一遍塞着包子一边道。
其实他没注意的是,主要是现在比以前热闹了。以前的时候通常都是他一个人随便解决,但是在这里,一屋子的大大小小,边说边笑,吃饭的意义已经不在于东西的味道上面了,而主要是感受这种气氛。
正如再好再美味的东西,一个人品尝,总觉得不够圆满。而亲朋好友们坐在一圈,天南地北的胡吹,搭配点小酒小菜,不用味道特好,就能吃的很是痛快。