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3月6日下午,饶名扬在自己的美食总监办公室里进行了抽奖。
结果,没有抽奖幸运光环的加持下,果然运气不大好,饶名扬只抽出来一个高级的美食烹饪技能:高级辣子鸡。
看到这个技能,饶名扬颇为失望。因为一品居高档餐厅的名声和品牌已经竖立起来了,低于100元、低于特级的美食,是不用考虑在一品居餐厅出售的。
这个奖品的等级只到了高级,还不到特级。因此,不符合条件。
但是,饶名扬突然转念一想,自己已经是特级厨师了。学了这高级辣子鸡的烹饪技术,知道了烹饪的过程和食材配方,再用自己特级厨师的本领进行提升美食等级,不就变成特级辣子鸡,可以在餐厅出售了吗?
辣子鸡跟水煮肉片一样,也算是大菜。如果是厨神级的,也可以卖500元一份。那御厨级的,卖300元左右一份,特级的,卖个150元左右一份,不就达到一品居起售价100元的标准了吗?
而且,现在凌建明和尊至涵也已经学会了相应的厨艺,饶名扬也没事了,正好可以开始真正的美食研究,将他的特级厨师技能利用起来。
说起来,以前都是直接从美食系统抽奖获得的美食技能,这次也算是真正的开始美食研究了吧?
不然,饶名扬老是说这些美食是他研究出来的。但是,研究的过程,却没人看见过,时间久了也不免惹人生疑。正好趁此机会,开始他的研究试验工作。
于是,饶名扬马上学习了高级辣子鸡的烹饪技能。然后,见现在才下午5点,饶名扬就开车到菜市买了相应的食材,回到餐厅二楼他的试验厨房就开始试验了起来。
二楼饶名扬的那间试验厨房终于第一次开火了。
看到饶总买了些食材拿到二楼厨房开始炒菜,餐厅的员工们就纷纷议论了起来。
“饶总又开始试验新的美食了吗?”
“肯定是了,我看他买的好像是鸡肉,莫非要试验跟鸡肉有关的美食?”
“跟鸡肉有关?是不是辣子鸡?”
“不知道,可能是吧!”
“待会儿就知道了,这都快吃晚饭了,吃完饭的时候就知道了。”
“嗯!”
厨房里,饶名扬凭着自己特级厨师的功力,行云流水般将鸡腿肉切成2到3厘米的小肉块,然后加料酒、盐、淀粉腌制。
同时,切姜末、蒜末、葱段、干辣椒段等其他佐料。
切好这些佐料后,就烧油炸了些花生米待会儿备用。
然后,再烧油把腌制好的无骨鸡肉块用中档火力炸了3分钟后捞出,把油沥干。再把锅里的油大火烧热,把沥干的鸡肉大火炸一小会儿,炸至肉质金黄、外焦里嫩后捞出沥干。
锅里留油,将姜末、蒜末小火爆香后加辣椒、花椒,炒出麻辣香味。随后倒入炸得金黄的鸡肉,加炸好的花生米,放鸡精、盐巴等佐料,最后放葱段,炒熟起锅即可。
因为是实验性质的,不是顾客点的菜。所以,饶名扬炒的分量比较少,只有半份的样子... -->>
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