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鲤鱼作为一个挺出名的鱼类，不仅仅是出现在人类的饭桌上面，还会出现在观赏鱼或者是神话故事里。
前者是锦鲤，那种红白相间，各种公园的鱼池里都会有的存在，再就是红鲤鱼与绿鲤鱼与驴了。
后者作为古代的传说，是一个贼励志的故事，小鲤鱼历险记看过没有？“鲤…黄者每岁季春逆流登龙门山，天火自后烧其尾，则化为龙。”
但是今天小鲤鱼并不是去历险的，而是要上饭桌的，并且它也不是红色的，做为一天正宗的黄河黑鲤，强壮有力的身躯在水槽里面不停的游动。
安仁赫伸了个懒腰，然后站起身来看着鲤鱼，拿着手机吧哒吧哒按了几下之后放回了口袋里面。
玩了一个多小时的游戏了，旁边的厨师都已经开始下锅了，只有自己还在这里什么都没做。
戴上塑料手套，双手抓起一尾鲤鱼，然后放到砧板上边，它强有力的尾部还在不断的扭动，用厚实的刀背敲晕之后，麻利的去鳞片，然后清空内脏，用清水洗干净之后放到一边的盘子里。
安仁赫放下菜刀，去抓水槽里面的第二尾，等到处理完成之后，改刀为牡丹花刀，把两半鱼身切成十六片。
牡丹花刀的作用主要的目的就是让鱼肉能够更加的入味，次要的是求一个好看而已，自己平时在家里只需要横切数刀就可以了。
牡丹花刀在加工时流失在原料两面均剞上深至鱼骨的刀纹，然后用平刀片进深为2～2.5cm，将肉片翻起，再在每片肉上都剞上一刀，经加热即成牡丹花瓣的形态。
把切好的鱼和葱姜料酒放在一起腌制，安仁赫开始专心研究芡汁。
一道糖醋鱼好不好吃，最重要的是看最后的勾芡，芡汁不好，前面就算炸的再好再漂亮也没用。
拿出两个鸡蛋打进碗里，顺着一个方向打散之后加入面粉和淀粉，然后用筷子拌匀，不能太稀，要成糊状。
做完这些，安仁赫把姜蒜切成细小的碎末，然后放到一边。
鱼大概还要腌制五六分钟，安仁赫干脆在自己的背包里面翻找看有没有漏掉的配料，番茄酱什么的都已经放到桌子上面了。
“系统提示，因为没有油炸的龙须面或者是拉面，选择了普通的方便面作为最后的配料。”
安仁赫伸出手摸到两袋包装起来的方便面，眼角抽了抽，尼玛我又不做部队锅，要什么方便面。
撕开包装，安仁赫拿出面饼然后另外起一锅烧开水。
这个时候鱼肉也差不多腌制好了，安仁赫往最开始的锅里倒进半锅油，然后开大火烧热。
判断油温如何，不是要把手伸进去，而是放到油面上，如果感受到热度就说明已经七八分热了，这个时候就差不多可以炸了。
双手捏起两条鲤鱼的尾巴，把它们倒挂起来让鱼肉呈现牡丹花状散开，然后均匀的挂上糊之后先浇油再放进油锅里面。
滚烫的油遇到挂上糊的鱼肉之后瞬间沸腾起来。
等到鱼全部炸熟之后，整个呈现金黄色，安仁赫把两尾鱼放在两个盘子里然后开始着手准备芡汁。
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