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南带回来的法子,连忙询问炒制方法。

    炒米主要的做法就是将米洗净,去掉杂掉,然后放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出名,再行炒熟。不过说起来轻松,真要炒起来还是很麻烦的,要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。至于原料,南方的稻米、北方的粟米,都可以。将精米用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟。这种炒好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,由于经过水浸,使米表层中的水溶性维生素渗透到米粒中,增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥,使糊化后的淀粉固定在原有状态,食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐贮存。便携带,不易霉坏变质,极适合做行军干粮。

    这样的炒米保存许久都不会坏,行军打仗没时间做饭的时候,直接抓着干吃也能充饥,或者直接烧点开水冲泡也行。

    听到凌云这样介绍,李言庆道:“那干脆直接把军粮全做成炒米就好了。”

    凌云摇了摇头,“炒米虽然说有易贮存便携带不易坏的优点,可也不让将士们作战只吃这个。炒米只做应急口粮就好,有时间和条件的情况下,还是正常生火做饭更好。况且,五千人出征,就算每人再炒六斤米,加起来也是三万斤呢。就算这次来的及炒制,难道以后还难都炒制的出来?”

    “既然如此,那又为何除了两斤半炒米和六斤精米外,每人还要带这个锅盔和死面饼等?”

    “当然是为了搭配方便,以及作战需要。每人带两斤半炒米,是应急粮食,这个应急口粮的意思,并不是说给军士们吃不上饭时应急用的,而是必须在指挥将领下令的特别允许下,才允许使用。不然,就算断粮,也不允许随便动用应急口粮,违者将被严厉处罚。这个应急粮,我设计的意思是用于我军作战的最后关头,当上面下令使用应急口粮,就说明出现两个情况,一是我们的后勤补给被切断或者中断,二是战事已经到了最紧要的阶段,如果两三天内不能得胜,就只能撤退的情况下,才使用应急口粮。

    凌云仔细的向众人解释这个军粮配制的原因,“六天口粮,主粮是三天量的精米,两天量的死面饼,一天量的发面锅盔饼。配三种主粮,也是为应对不同的战场需求,当形势很好的情况下,我们就优秀吃精米,有时间能生火煮饭。而如果在时间紧迫的时候,就吃死面饼,这种饼事先制好,吃的时候泡点热水就可以吃。在最紧急的情况下,我们可以吃锅盔,锅盔是发面饼,就算没有水泡开,也能一边行军一边吃。”死面饼会很硬,没水泡开吃起来可不好受,而锅盔是发面饼做的,锅盔也能放上十天半月不坏,但却比较膨胀,带多了不方便。

    故此,凌云在三种主粮的选择上,以精米为主,死面饼次之,锅盔再次之。

    当然,也不能光吃主粮,光吃大白米饭吃大饼,吃的多,也不一定能获得足够需要的热量。因此,还得有适当的副食品,肉干、腊肠、豆子、盐、酱,蔗糖块,这些都是副食品。

    凌云解释了半天,魏征等人都还有些不以为然,盐、豆酱还能算是必须补给品,肉干也算需要,可蔗糖块、腊肠没必要也列进去吧。腊肠先不说他,就这蔗糖块,这可都是极为贵重的物品了,六天的口粮中还要配三两的蔗糖,易盟主还真是大方啊。

    不过这单子可是凌云仔细计算了半天的结果,单子上的主副食品加起来,六天口粮平均每天才一点一六公斤,要远低于标准的一点五公斤的量,他还想要增加一点呢,怎么肯再减少。至于所谓此时的蔗糖很昂贵,是奢侈品什么的,凌云还真不在意,不就是蔗糖么,有什么可稀奇的。别说最简陋的蔗糖块了,就是红砂糖,白砂糖,冰糖他也都会提炼啊。想想历史上,唐太宗李世民还曾经派官员去印度取熬糖法的事情,再看眼下魏征等人对他给士兵行军粮中增加三两蔗糖的那份小气样,他觉得,倒是可以派人去购买如今这些提炼工艺简单的蔗糖块来进行加工,生产出更好的红砂糖、白砂糖,甚至是冰糖。想想唐宋时期,糖业已经成为一个获利极高的行业,凌云也不由的觉得是个大有可为的行业。

    既然凌云已经打算将来制作出更好的糖来,那么眼下这些蔗糖块还真不被他放在眼中。列入军粮单中,他又岂会再听魏征等人的意思划掉。

    “这事就这么定了,你们速按这张单子去准备,我回头就把炒米等制作方法传授下去,必须赶在三日后出征之前,把所有的军粮准备妥当。”(未完待续)ro

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