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除开夏羽、阿莫尔,众人安静围观。
阿莫尔一开口,就是滔滔不绝:“火候让食材变得美味,但怎么才能形容这样的美味呢?唔,先挑一个最简单的点说——”
他瞟了眼夏羽。
“口感!”
“口感就是‘美味’必不可缺的一环。你的口感输了。”
“是啊,口感输了。”
夏羽大方承认。
闻言,阿莫尔表情一怔,没料到血气方刚的少年,就这么“屈服”了。
可夏羽下一句话,让他反应微妙。
“口感我输了,但味道,你输给了我。”
夏羽见一位贤者脸上,宛如川剧变脸的神色变幻,心下暗爽,笑容也渐渐浮现。
认输?开玩笑,不败金身怎能在这不明不白破了呢。
虽然只是私下的探讨交流,他却知道自己始终是怀有“搞事”目的而来。
搞事。
搞起来,不搞怎能让这位‘强硬派’乖乖闭嘴呢。他也算看出来了,卡尔、布鲁恩早就设了局,自己何不趁势发挥一波。
“味道?”
联系之前夏羽说的“太淡了”,阿莫尔脸色阴沉,“我这是纯粹的火候,我们探讨的,也只是火候这种基础的东西。谁告诉你‘火候’有味道的!”
“有!”
一个字,就把贤者气得够呛。
夏羽指指阿莫尔拿在手上的鸡蛋,眨了眨眼,“所以,这也是我的火候,和你的火候,最大的区别!”
“吃吃看你就知道了。”
“保证是原原本本的‘火候’,很纯粹,我煮鸡蛋时你也看到了,绝对的白水煮蛋,无任何调料添加。”
夏羽知自家事。
【源头】爆炎,与阿莫尔的火候专精,算是各有所长。阿莫尔的‘火候’当然更细腻,乃至丧心病狂到0.1个摄氏度的温度,也要死死把握的地步。
爆炎是流动性的火焰,而非池水的‘永久均衡’,他如果殚精竭虑去操纵,或许能在细腻层面追得上来,可这在夏羽看来有点费力不讨好,完美过头而忽略了其它原生态的东西,就如阿莫尔,犯了一个天大的错误。
火焰,是有味道的!
这一点,在他还是几星厨师,连特厨都不是,刚刚掌握爆炎的时候,就确信无疑,并把这样的火候理念坚持至今。
阿莫尔终究是吃了。
第一口,神情就立刻变得精彩纷呈。
时隔好几分钟,他嘴唇也颤,乃至脸部肌肉都在颤,对着蛋黄咬下第二口。
同样的温泉蛋,同样润滑的蛋黄,可是,呈半固态的蛋黄在口腔融化开来时,阿莫尔发现了,一丝火焰,分明残留在鸡蛋碎渣里,悄悄侵袭他的舌头,影响他的味觉判断。
火焰的味道?
不。
好久没使用低劣粗糙的炉具,好长时间没让火焰直接炙烤食材,这样原始粗野的味道,对高高在上的阿莫尔而言,太陌生了。
阿莫尔眼睛通红,内心虽在极力否认这股“味道”,口腔在震颤,但是由舌头绽放开来的热流,已经向他全身扩散。
“怎么样,阿莫尔?”
一个声音突然问。
整个人震了震,阿莫尔抬头对上几位同僚奇怪的视线。
“哼,我赢了……他也赢了。”阿莫尔嘴很硬,说话间却把手上最后一些蛋,丢进嘴巴咀嚼。
“他人呢?”
随后四下找人。
“早就走了。”巴斯蒂安表情更古怪了。
阿莫尔脸一黑。
卧槽,装了哔就跑?好小子!
卡尔哪能看不出阿莫尔眼里流露出来的震动,心下笑了一笑,看似简单又简短的火候探讨,却胜过一次规模浩大的食戟对决,结果么,各小胜一局,最后以和和气气的平局收尾。
对此,卡尔悄悄竖大拇指。好一个小狐狸精,他本来还担心阿莫尔被怼的下不来台。
现在看担心很多余。
“他走时就没说什么吗?”阿莫尔黑着脸,此时又是羞恼,又隐隐有期冀。
“咳,夏主厨让你不要整天高谈阔论的,研究新型炉具,走在分子美食领域最前沿,引领美食界时尚的同时,也不要忘了低头看看最质朴的火焰。”
“火候本身,就是对火焰的操纵。”
巴斯蒂安大概转述了夏羽的话。
且不说阿莫尔哼着说什么“他也敢教训我”这样怒气冲冲的话,卡尔观察这位同僚怒气发作,却突然闪过一丝思索的脸庞,暗暗好笑。
果然。
一个个都是影帝。
大抵是拉不下脸面,阿莫尔只能强装“震怒”的姿态,给自己铺一个不尴尬的表演舞台。
“说认真的,阿莫尔,如果放开手脚,不局限于‘火候’基本功,火力全开,真正烹调菜品,进行一次私下... -->>
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