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,名师指路,不如自已去悟。”
沐天雪看似是对慕容轩说,却又似在对沐婉婷说,繁事不能只靠他人讲解,而是要自己去悟其中的道理。
慕容轩和沐婉婷听言后,不约而同的点了点头,沐婉婷则是似懂非懂的神情,说到底还是听懂了后面一句话“名师指路,不如自己去悟。”
慕容轩则是意味深长的点头,道:“听君一席话,胜读十年书啊!我到是知道,读万卷书,行万里路,可与你那说的番话相比起来,却不够一针见血,妙,妙啊。”
慕容轩端起酒杯,一仰脖子,一杯玫瑰醉下了喉,酒香四溢,闻之欲醉,让整个雅间里都飘满了玫瑰醉的酒香味。
这时,雅间的门被推开了,主厨推了一个类似推车的架子进了雅间,一边摆放着二条活鱼,鱼的全身赤红带有斑点的,每一条鱼都有二三斤重。
沐天雪看了一眼那个类似推车的东西,见上面放着一个很小的油锅和一个汤锅,锅的下方燃着火,推车边上的空地方,放着一个白瓷碗,里面是全身红色的两条鱼。
她看清后,这才发现,两条鱼都已经被杀,只是还没有死透,仍在水里游动着,“这是东星斑?”
沐天雪指着那两条像东星斑的鱼问道,这鱼和21世纪她吃过的东星斑很是相像,她也不知道,这鱼在古代叫什么,而且,这鱼的肉质紧致,口感鲜美,营养价值非常高,最适合孕妇食用。
“东星斑?没听过,这鱼叫做一品红,是一种肉质口感都极为上等的鱼,再加上主厨师傅的高超的手艺,做出来的鱼肉鲜美可口,鱼香绕舌,整个都城,只有锦绣斋,才能吃到这一品红,这道生鲜一品红,可是我这店里的特色菜。”
慕容轩兴致脖脖的给沐天雪介绍着,这道生鲜一品红,他本人可是百吃不厌,鱼肉的鲜美令人回味无穷。
更重要的是,主厨的手艺好,生鱼片切的薄厚与大小,取决着鱼肉的口感和鲜美,再有就是难以掌握的火候,多一秒则太老,少一秒则太生。
更不能直接将鲜嫩鱼肉,放入滚烫的汤里煮,那样会破坏鱼肉的肉质和宫养,因此,从杀鱼开始便由技巧存在,都由主厨一手操作。
“一品红不是一种叶子发红的花卉吗?连鱼也有叫一品红的吗?没听过”沐天雪看着主厨熟练的切着,薄厚大小相同的生鱼片,再看看旁边摆放的油锅和汤锅,便知道主厨想将这生鱼片如何吃。
主厨快速而熟练的,将两条一品红的鱼肉都切成片,用筷子将夹了四到五片鱼肉,放在小碗当中,用勺子舀起滚热的奶白色汤汁,顺着碗的四周碗壁慢慢的浇入碗中。
只见那薄薄的鱼片,慢慢的浮到了汤的表面,肉质在碗内收缩而变成乳白色,看似有些剔透,一股鱼肉的飘香味自碗中散发出来,主厨将那碗已经熟的生鲜一品红,端送到沐天雪面前,恭敬道:“请,这鱼肉做出来,要马上吃,否则,肉质则会变老。”