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齐修开始剪没用的虾头,剪刀下去时他没有剪到底,剪入一半就开始往外拉,一团黑色囊状物体,也就是胃就出来了。
这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,不能浪费。
然后齐修“咔擦”用大剪子剪去了小龙虾的须叉、小爪子,并开始抽泥肠。
他用手拽住尾巴中间那根尾翼一转一扯,虾线就完整的被拽出来了。
然后将处理好的小龙虾放入干净的神水中泡着,这样可以保持小龙虾的新鲜度。
做完这些,齐修开始处理配料,葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝,香叶……
白芷、小茴香、孜然、干香茅草、甘草、草果、荜拨、山楂、金桂、小毛桃、砂仁、肉果、黑胡椒、香叶、丁香、八角、陈皮、千里香、肉豆蔻……
齐修将以上这些香料混合,打磨成了香料粉末。
配料处理完以后,齐修就开始起锅烧油,这东西油多才香,油入锅八分热,加下辣椒和干花椒,用小火炒出香味,到辣椒有香味的时候放龙虾。
这里油一定要多,多放点,然后就是要大火,小火的话辣椒不香。
将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒,继续煸炒出香味,依次放入盐、味精、生抽、糖、以及香料粉等配料。
齐修的动作有条不絮,颠着锅、翻炒着,每一个动作都蕴含着特殊的韵律,熊熊燃烧的火焰从锅中升起,虾的颜色基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味。
待龙虾烧至入味后,开大火收汁,汤汁浓稠时最后加入红油、花椒油翻炒均匀……
“滋滋滋——”
一股呛鼻的浓香腾空而去,伴随着辣味,朝着四面八方扩散而去,不一会儿就蔓延了整个厨道宗,还在朝着厨道宗宗门之外蔓延。
这股香味很是浓郁,浓郁的都让人鼻子一酸,差点被熏得掉下眼泪,但又让人舍不得封闭自己的嗅觉,不仅舍不得,还恨不得多吸两口气。
不久,齐修就关掉了火,将覆在小龙虾身上的精神力收了回来,同时收回来的还有元力。
最后,他将锅中的红艳艳的小龙虾出锅装盘,总共装了四大盘,上面撒入白芝麻和香菜。
直到这时,齐修轻轻的吐出了一口气,这才开始注意周围,这一看,他被吓了一跳,不知道什么时候开始,他的身边围满了人。
“好香,好想吃。”
“咕嘟——”
“鲜红的色泽,浓郁的香气,这是小龙虾做出来的吗?这能吃吗?”
“真的好香!”
“红螯虾那样的虾竟然能做的这么香……”
这些人眼冒狼光、垂涎三尺的望着摆在齐修面前的小龙虾,口中不但的吞咽着口水,许多人的肚子都唱起了空城计。 就连太上长老都站在边上,目光直直的盯着盘中的红色艳虾,并问道:“你这道灵膳叫做什么?”