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    王石蛋一踏上史前巨石城堡,就悄悄开了直播,九月吃螃蟹,本来就是当季正吃,肯定吸引水粉,顺便也给国庆假期造点势。

    “原因吗,就四个字,不好吃吧。”甄劲超不知道开了直播,呵呵一笑道,“几乎所有的大闸蟹都是养的,淡水鱼养的还可以,至于大闸蟹吗,就呵呵罢了。”

    “养的蟹不行吗?”王石蛋有些不明究里,疑惑地望着甄劲超。甄劲超解释道:“不能说不能养,就像当初的基围虾一样,让他们去吃野生的东西,但今天的养殖,为了节省成本,让它们大量地喂麦片和粟米,已经不喂小鱼小虾了,现在是牛也喂,羊也喂,都成了一个

    味儿了,这样的饲养还算讲良心的,还有的直接喂药物,吃激素,让它们尽快长大,就像洋快餐用的鸡,鸡翅好卖,他们就培植出长三对翅膀的鸡,简直恐怖到了极点!”

    王石蛋一听就生生打了个寒颤,点头道:“这些养殖户和餐饮企业,一味追求利润,真是什么事情都做得出来,什么时候路走死了,他们才能醒悟过来。”“还有更狠的,就像日本人创造的人造蟹,最初还加了一点鱼肉,后来发现鱼肉也太贵了,只用番薯粉,蛋白质,蟹熬煮出来汁,加防腐剂打成浆,然后冷却后拉出来的一条条的丝,再压缩,模仿蟹肉的纤

    维,学足螃蟹的味道,再过数十年,野生蟹吃完了,只能吃人造蟹。”甄劲超感概道。王石蛋心道,甄大师,你不会以为鱼龙餐饮集团,也是用这种人工蟹糊弄食客的吧,笑咪咪道:“甄大师,你刚才下海去看了,我们的螃蟹都是放养的,他们准备了十几种大螃蟹呢,其它地方的大闸蟹不好

    吃,我们的大闸蟹待会你尝尝,看跟野生的有什么区别?”开放式厨房的吧台上,摆了十个不锈钢盆子,里面有淡水的大闸蟹,越南青蟹,马来西亚膏蟹,法国面包蟹,西班牙黄金花蟹,面包蟹,日本的松叶蟹,花蟹,帝王蟹,还有椰子蟹,帝王蟹跟椰子蟹体型

    都大,一个不锈钢盆里只放着一只。

    麻蛋,帝王蟹跟椰子蟹一只也有二三十斤重,像越南青蟹,一只也有一两斤,就算把林韵儿叫过来,吃得了几只啊?甄劲超看见北海道的帝王蟹,眼睛都直了,抓住绑着的帝王蟹,激动掂了掂,感觉像抱一起一块人头石那样吃力:“这只帝王蟹至少有三十斤,这可是蟹中极品,其肉质鲜美,富有弹性,是所有去北海道的

    游客都千万不可错过的地道美食,它在帝王蟹中,似乎具备更高品质,它应是帝王蟹中的极品,它适合高档次的餐厅。”

    王石蛋笑眯眯道:“甄大师,我们各取两种蟹的食材,做几道螃蟹菜,我们中午就吃螃蟹,你先挑吧。”

    这是老板在考较我的厨艺吗?甄劲超目光挨个扫了一圈,比较思索良久:“我用越南青蟹跟北海道帝王蟹。”

    这两种螃蟹都是野生的,越南青蟹是甄劲超亲眼看见的,野生放养的。

    北海道帝王蟹是深海冷水蟹,现在根本没听说谁在人工养殖。

    王石蛋还没品尝过甄劲超的螃蟹菜呢,点了点头,“那我们怎么办就选个普通点的大闸蟹跟快被吃灭绝的椰子蟹。”

    直播间的水粉一看王石蛋挑的大闸蟹,那个头,至少有六七两,立刻就弹幕如泄洪。

    “你不装逼还是好朋友,半斤以上的大闸蟹都是稀罕物,五六十元一只呢,还普通。”

    “确实普通,石蛋哥送我两只吧。”

    “送我十只大闸蟹跟你睡。”

    “梦想很丰满,现实却骨感,二狗子,醒醒吧。”

    “汪汪,还梦着呢,快快醒来,石蛋哥是姐的老公。”

    ……甄劲超先收收拾越南青蟹,先用毛刷洗刷,王石蛋没忙着动手,而是在旁边看着,还负责解说:“越南青蟹可说是肉蟹中的‘大哥大’,你们看甄大师手里这只,体重大约有三斤,八只爪子张开时比篮球直径

    还要长,别看它体型庞大,张牙舞爪,其实是吃海草长大的浅海蟹,壳色在一众肉蟹中最青,肉质是几种肉蟹中最为紧致的,因此也最耐火。”甄劲超兴奋地道,“越南青蟹个大肉爽,论及蟹味却不像十八涌蟹的鲜甜,但蟹肉赶口,因此适合用来做浓味菜式,我准备用两种方法来煮,一种是黑胡椒酱焖青蟹,原料用从新加坡进货的金榜酱为底,混合其他香料铲出,完全复制当地风味,因为黑胡椒太辣太霸道,所以做的时候为求入味,我把黑胡椒酱汁做成了浓味和淡味两种。煮蟹时,用略淡的酱汁来生煮,等蟹有五成熟时,才倒入浓味汁酱,这样

    蟹味才不会被霸道的黑胡椒全数掩盖。”>

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