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。”

    “第二种做法是用普宁豆酱煮青蟹。”甄大师道,“阿石知道普宁豆酱吧?”“嗯,知道。”王石蛋点头道,“普宁豆酱是潮汕地区流行的一种美味豆酱,颜色呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富,普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、

    肉类,当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味。潮汕传统名菜豆酱焗鸡,便是以普宁豆酱作主要调料;其次,普宁豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。”甄劲超神神秘秘道:“普宁豆酱虽然不是菜,但却是不少潮菜的佐料,我告诉你一个秘密,我习惯了炒菜加一点来调味,这样味道会更加鲜美,但是在外边却没什么人用豆酱,吃起来味道总觉得不够鲜甜。

    ”

    王石蛋也伸出手做成卷筒状,“一般人,我们都不告诉他。”

    直播间水粉立刻热闹了。

    “姐差点一口含恨的老血喷在你脸上,要脸吗,石蛋哥?”“对,那是甄劲超大师的厨艺小秘密吧,你个二道贩子还冒领功劳。”

    “还不快把你的蟹做出来,磨蹭个毛线?”

    “大闸蟹有什么好做的,就是清蒸吧,石蛋哥,你不要告诉我清蒸的厨艺秘密,骗我得打赏哈?”王石蛋白了她们一眼,开始废话了:“秋天到了,螃蟹肥了,现在菊花倒是不知道有没有开花,我还没见过?今年的螃蟹不知道为什么特别多,特别肥,还很便宜,愁得我——我这个吃货肯定要吃个够了,

    吃蟹其实什么调味都不用就已经很好吃了,我用荷叶蒸大闸蟹,只是图个香气,闻着舒服,没啥特别的,千万不要记……”王石蛋从厨房拿出一张干荷叶,用开水烫软,然后将清洗过未剪绳索的大闸蟹放在荷叶上,放葱段,等水烧开了,才开蒸,“这个厨艺小秘密免费送,蒸蟹的方式,可以迅速封住肉汁,而不会蒸老,蒸半个

    小时吧。”

    直播间水粉立刻回应。

    “不需要,吃蟹的地球人都懂。”

    “厉害了石蛋哥,一张荷叶也是创意,”

    “我估计椰子蟹也是蒸,米其林三星大厨,学学甄大师吧。”

    ……王石蛋道:“好,既然你们喜欢重口味,我就来个川菜的香辣炒蟹,螃蟹味道非常鲜美,特别是它的肉质,滑嫩爽口,蟹黄鲜香,回味无穷,我将重口味的香辣蟹奉上,香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰

    富!”

    直播间水粉自然不依。

    “谁重口味啊,中午吃蟹的就是你。”

    “原来你一直重口味。”

    “重口味小鲜肉。”王石蛋没她们扯下去究竟谁重口味,开始给大闸蟹洗刷刷,然后将蟹斩开,“食蟹,讲究鲜活,虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱,触目惊心!这时候一定要用一把好刀,一刀下去,干净利落,螃蟹也会少受痛

    苦,有点残忍啊,你们用手指蒙住眼睛,露个缝看就行了,哈哈!”

    “石蛋哥,欲练神功,挥刀自宫,一刀下去,干净利落。”

    “你这个也看,真是重口味。”

    “咯咯,我从手指的缝隙看的。”

    “想不到直播间的妹子这样活泼,我现在裸睡请你们免费观赏如何?”

    “变态到处有,冷不丁蹦出来一只。”

    ……王石蛋没理她们,将螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出,炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出,锅中留底油,爆香葱、姜,花椒,下入郫县豆瓣炒香,倒入炸好的蟹翻炒均匀,烹入

    白酒,加入生抽、糖、盐,活学活用,加了一点普宁豆酱,开始用大火烧开,收汁就可以出菜了。

    扭头再一看甄大师做的青蟹,吐了吐舌头,“那可是下重本的菜式,除了普宁进货的豆酱外,还加入了足足半斤蒜子,现在我已经闻到了香味,真香啊。”甄劲超弄完豆酱焗青蟹,给黑胡椒煮青蟹加上浓的胡椒酱汁,对着直播间水粉道,“吃这道菜时,下面需配着酒精炉边加热边吃,最好还是快速吃掉,否则最后能让你辣出一泡眼泪来!所以我得把北海道帝

    王蟹,做个蟹煲。”王石蛋对着直播间水粉咳咳两声道:“雷的森安得捷特门,马上要开吃美味大螃蟹了,你们先去上卫生间吧,不然等会辣出一泡,呃,这个不太可能,要是辣出几滴,又要换内内,你们觉得好吗?”

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