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    脍,《说文》解释:“脍,细切肉也。”《汉书·东方朔传》亦言:“生肉为脍。”

    炙,《说文》解释:“炙,炮肉也。从肉,在火上。”(按:炮当作灼。)

    脍炙人口:指美味人人爱吃,比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。出自五代王定宝《唐摭言》卷十:“如‘水声常在耳,山色不离门’,又‘扫地树留影,拂床琴有声’……皆脍炙人口。”

    脍和炙,没有能够在华夏保留住,却在另外的两个国家流传开。在我们现在的时空,脍,被叫作“日*本刺身”;炙,被叫作“韩国烤肉”。呜呼,哀哉!

    ……分割线……

    礼部尚书沈鲤(1531年~1615年)是万历的老师(之一),前几天刚被皇帝赐宴,圣眷隆重,很是让人羡慕。却不想沈尚书回来之后,却连续两天都称病不上朝,独自一个人窝在书房不出来,也不知道想什么。下人也被严令不得打扰,饭食就放在书房门外。夫人既不知道原因,也不敢打扰,心里担心,却又不能表露,只能干着急。正好,翰林院编修、皇长子讲官郭正域(1554年~1612年)下朝到访沈府,沈夫人连忙拜托郭编修劝一劝老爷。

    历史上,沈鲤、吕坤、郭正域合称万历年间“三大贤”。由于政治理念的相近,沈鲤和郭正域很是惺惺相惜,经常互相拜访,探讨问题,引为往年之交。

    郭正域跟着沈夫人来到书房门外,正赶上家人收拾放在书房门口的碗筷。饭食只动了一点,看来沈尚书确实很心烦。

    郭正域向沈夫人施过礼,上前敲门:“龙江先生(沈鲤号龙江),晚生美命(郭正域字美命,不过“美命”,“没命”?口彩不好。)闻知先生有恙,故来问安。”

    郭正域称呼沈鲤为龙江先生,以示尊重和亲近。而沈鲤却以兄长自居,很是亲近。

    “哦,是美命来了,稍等。”脚步声还是沉实。房门打开:“美命啊,进来吧!夫人,上茶。”

    两人施礼落座。郭正域:“先生得圣上赐宴,圣眷隆重,为何回府之后,即染恙告假?”“美命啊!愚兄是学术不精丢了脸面,心中羞愧,在家面壁啊!”“此事何解?!”……

    万历看过阿国表演的歌舞后,传旨礼部向倭女学习歌舞。沈鲤却以“华夏正溯,不习蛮夷歌舞”为理由拒绝。万历要发火,被陈矩劝止,还给万历出了个主意:以赐宴酬师为由,宴请沈鲤,还让赫国公世子作陪。(弟弟做爵位继承人,不知道叫“世子”对不对?)

    沈鲤不疑有他,只想着皇帝可能以为自己生气发火了,要赐宴赔礼,自己问心无愧,也就去了。

    宴会开始,先上席的竟然是一碟各式生肉,切得薄薄的。虽然碟子上的物事摆放有序,美轮美奂,沈鲤还是整肃仪容,离席批评万历茹毛饮血,学那蛮夷模样。没想到,万历竟然笑兮兮的,让陈矩给沈鲤呈上一本《论语》,还翻好书给老师看。

    《论语·乡党》:“食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。祭于公,不宿肉。祭肉不出三日,出三日不食之矣。”

    陈矩告诉沈鲤,这就是传说中的“脍”,而且食物的准备、摆放和配料,完全是符合圣人所言。行,你厉害。沈鲤无言以对,默默的回到席位上。

    生肉不可多吃,侍候的內侍也只是每样给沈老先生拌了一块,尝个新鲜。肉片上席前用温水暖了,肉质软糯绵甜,不觉腥膻,配着温过的糯米甜酒... -->>

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